冬天吃什么海鮮好

　　海鮮在冬天的時候正是最肥美的時候，冬天吃是最好的。那冬天吃什么海鮮是最適合的呢?下面學習啦小編為大家介紹一下冬天吃什么海鮮好，希望對你有幫助。

　　冬天吃的海鮮

　　大虎蝦

　　即斑節對蝦，俗稱鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節蝦、斑節蝦、牛形對蝦。在我國沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個產卵期，處于產卵期的大虎蝦最肥美。出名個頭巨大，肉質結實、細嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，讓人垂涎欲滴，所以人們逢生日或喜慶佳節，斑節對蝦必是宴席上的佳肴。

　　大閘蟹

　　陽澄湖特產，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營養豐富。每年從農歷7、8月份開始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節。蟹有四味之說。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營養豐富;蟹身，肉潔白晶瑩，勝似白雪，肉質細膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細纖長，味同干貝;小腿肉，美如銀魚，肉嫩而鮮，回味無窮。

　　大閘蟹也分類成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，可再蘸上醋、姜提味。愛喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。

　　扇貝

　　在海鮮當中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

　　扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹制扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。

　　鱸魚

　　十一月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

　　鱸魚肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚洗凈后用鹽抹勻，盤子下墊上幾片蔥姜，將魚放在上面，在魚肚里和魚身上放兩片姜，蒸八分鐘，出鍋后淋上點蒸魚豉油，撒點蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。

　　文蛤

　　俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌等，其肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鮮”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋冬季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥，利尿消水腫等功效。

　　花蛤可煮、可炒、涼拌，做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。

　　冬天吃海鮮注意事項

　　第一、海鮮生吃先冷凍，澆點淡鹽水。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細菌。

　　第二、注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內的嘌呤和苷酸會因為高溫、水的浸泡減少很多。

　　第三、吃海鮮要適量。不要一次性同時攝入過多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成加飯酒(黃酒)、白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細菌。

　　第四、關節炎患者少吃海鮮。因為海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關節中形成尿酸結晶，使關節炎癥狀加重。

　　第五、要注意的是要保證海鮮類食物的新鮮和衛生。因為當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

　　哪些人不宜吃海鮮血脂偏高的人

　　螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品。

　　關節炎、痛風患者

　　海參、海魚、海帶、海菜等海產品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。

　　出血性疾病患者

　　血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

　　肝硬化患者

　　肝臟硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

　　皮膚病患者

　　皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因為海鮮中所含的蛋白質在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

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