最容易使人上癮的食物

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以盡量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當今社會添加劑泛濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　大家都覺得健康飲食是一件非常困難的事情，因為垃圾食品總是讓我們上癮。每次直到發現自己吃多了我們才肯停下來。美國雅虎健康頻道幫我們找到了食物上癮的主要元兇——最容易不停吃的食物。

　　當說到烹飪讓人上癮的食物，當今的食品商絕對是個中翹楚。就像熱播美劇《絕命毒師》中的老白那樣，食品公司和他們的科學家將口味、感覺、香味，甚至你吃東西時候發出的響聲都作為變量，研究它們對人們神經興奮中樞的影響——同時取消惱人的營養素(像是纖維和蛋白質)，它們可能會影響人們吃東西的愉悅程度。

　　作為顧客，我們十分著迷：加工食物已經占據了美國人所攝入卡路里的60%，根據美國食品雜貨購買協會最新的報告。同時”人們購買的深度加工的食物對比那些加工更少的食物，平均含有更高的脂肪、糖分和鹽。”詹妮弗·波蒂博士說，她是北卡羅萊納大學的副教授，并主持這項對加工食物的研究。

　　第五名：墨西哥玉米片

　　就像廉價的混合伏特加，墨西哥玉米片也是狂歡派對不可或缺的一部分。這種受歡迎的零食菜單是特別制訂的，所以沒有一種口味特別突出。當食物缺少主導性的口味，人們更不容易感到飽，所以會吃得更多。此外，這種食物成分中含有大量的味精，能夠使人增加食欲，讓食物更鮮美。如果你認為“玉米片口氣”是一個巧合的副作用，那就錯了。強大的香味縈繞在你的嘴邊是一種策略，稱為“滯空時間長的味道”。可用來誘惑你吃更多。所有這些因素加起來，難怪你無法抗拒玉米片。

　　第四名：芝士條(奇多)

　　這種橙色、松脆的點心碰到你的舌頭就融化了——這一現象被科學家稱為“消失的熱量密度。”食品開發者了解到當食物在你的嘴里快速融化，它會“欺騙”你的大腦，懷疑是不是沒有攝入許多熱量。這就給了我們潛意識的允許來吃得更多。甚至吃芝士條的聲音也是經過科學設計讓你更加著迷。根據牛津大學的研究，我們會把吃芝士條發出的聲音跟新鮮感聯系起來。

　　第三名：奧利奧

　　我們正在策劃一個真人秀叫做“名人奧利奧戒除中心”。根據2013年的動物實驗，這種充滿化學成分的小脆片比嗎啡和可卡因還要令人上癮。在實驗中，研究人員分別喂大鼠年糕、奧利奧或給它們注射可卡因或嗎啡，然后觀察它們對于大腦興奮中樞的作用。奧利奧甚至比那些藥品還讓老鼠們感到興奮——這可能可以解釋為什么我們一吃就停不下來。另外一組研究人員發現，餅干是最難以在平靜的狀態下吃完的食物。

　　第二名：M&M豆

　　M&M豆是完美的攝入糖分的渠道。根據瑞士的一項研究，即使巧克力有著同樣的制作菜單，人們更喜歡圓形的，因為它們融化得更快。而形狀也影響著甜味的感知。在2013年，當吉百利公司將他們的巧克力棒改成更圓的形狀時，測試者們普遍反映巧克力變甜了——即使它的菜單一點都沒有改變。形狀可以欺騙我們的味蕾，所以會導致我們吃更多：讓人喜歡的甜食更難讓人放棄。

　　第一名：薯條

　　密歇根大學的研究者們深入研究了令人上癮的食物和它們帶來的問題，他們的研究中薯條的排名非常高。研究人員發現，因為薯條中含有脂肪和淀粉的組合，和高度加工性質，薯條在帶來健康問題和上癮進食習慣的名單中位列第一。