怎樣養殖黃鱔
怎樣養殖黃鱔
鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，黃鱔要怎么種植，以下就是學習啦小編做的整理，希望對你們有用。
黃鱔的養殖
稻田的選擇及要求
飼養黃鱔稻田應選擇保水性能好， 地勢低洼， 進排水方便的田塊。
一是加高加固田埂，達到不滲水漏水;二是在田塊四周內外挖一套圍溝，其寬5m，深1m，另在田塊中間開挖“+”或“井”字型小溝， 寬50 cm，深30cm，并與四周環溝相通;三是搞好進排水系統，并在進排水口處安裝堅固的攔魚設施，以防逃魚。
投放種苗
時間集中在4 月中下旬一次性放足，魚種放養時用3 % - 4 %的食鹽水浸洗10分鐘，以防表皮擦傷，并殺滅水霉菌及體表寄生蟲。
飼養管理
一是搞好飼料的投喂， 黃鱔是以動物性餌料為主的雜食性魚類。在其捕食稻田中天然餌料的同時， 視吃食情況，適當投喂豬血、小魚蝦等飼料， 以滿足其吃食生長的需要; 二是搞好水質管理， 稻田水位正常保持10cm左右，定期加注新水，前期一般3一5 天加注新水一次，伏暑天每天加注新水一次，每次進水增加水深3一5 cm，以防缺氧;三是定期防病治病，每半月一次用生石灰或漂白粉潑灑四周環溝， 并定期使用痢特靈或魚血散等內服藥拌飼投喂，以防腸炎等病。
取捕及越冬
投放規格尾重為50克左右的鱔魚苗種，經5 個多月的飼養管理，其規格一般尾重可達 150克 左右， 大的可達200克以上。取捕方法比較簡便，前期可用竹篾編織的黃鱔籠，內放蚯蚓等餌料誘捕，傍晚放籠，第二天清早便可收籠取魚。 入冬后黃鱔有潛伏洞穴和淺水淤泥或水草中的習慣，如要取之，則先清除水草， 然后加大水位，引黃鱔出洞，再放干田水捕捉之。如存田越冬， 則使一周環溝保持一定水深或濕度， 或在士層表面加蓋一層軟草，則可安全越冬。
投喂餌料：池養黃鱔，因其活動范圍受到限制，必須投餌精養。飼喂的黃鱔吃投喂的河蚌肉、螺螄肉、小雜魚蝦、畜禽內臟和螟蟲、蠶蛹、食品廠下腳料、菜籽餅，并且喜食人工繁殖的蚯蚓、蠅明等。還可以用燈誘飛蛾入或用豬血招引蒼蠅生明以作飼料。黃鱔是肉食性魚類，很貪食，餌料嚴重不足時，黃鱔有互相殘殺或大吃小、強食弱的食性。由于黃鱔白天不出來活動，因此，每天晚上8—10時投料為好。以投動物性餌料為主，植物性餌料(如皮、米飯、瓜果等酸甜食物)為輔。一般每天投料一次，投餌量早期為黃鱔體重的3—5%，隨著黃鱔體重增加投餌量也相應增加。投餌最好全池均勻遍撒。餌料不足時，也可輔投一些浮萍、桑葉，抓住春后到冬前黃鱔生長的黃金季節，做到適時喂料，。為避免黃鱔停食，要求投喂混合飼料，投餌的原則是新鱔、營養、多樣、吃盡。人畜糞必須經過腐熱發酵后才能潑灑喂養。嚴禁用酸敗霉變的酒糟、豆腐渣、薯渣等腐臭、變質食物。投料如定時定點，可便于鱔魚攝食和人工捕撈。投料后的第二天清早清除殘餌或注入新鱔水，保持池內有較多的氧氣。當然，投餌也要適中，過多會使水質變壞，過少則食餌不足。
精心管理：管理上要“三查三防”。一查水情，保持水質的清爽，保持池內清潔衛生。要勤觀察，發現水質微臭或不常時，應立即換水。水源較差的每隔5—8天換水一次，做到季勤換，天氣炎熱水溫過高時還要搭蔭棚遮蓋或適當加深水位。冬季盡量不換。池內可混養些泥鰍。每平方米放養1—2斤，以改善水質，并防止黃鱔互相纏繞。二查餌情，應注意缺餌、單餌、混餌的觀察，注意打雷下雨與缺餌時，黃鱔受驚向外逃，不進食，不入洞;缺餌時黃鱔會出現大追小，互相秘。改喂新餌料應從少到多。三查病情，只要提前預防，注意觀察，鱔病是可以控制的。
控制性別
控制魚類性別是提高產量一個有效方法。一般利用性激素就能誘導黃鱔的性別向人們希望的方向發展。
用雄性激素甲基睪丸酮處理黃鱔魚苗，可獲得99%以上的雄性魚。經過處理后的魚類因性別單一， 密度固定，不僅生長快，而且成本低，一般可增產30%左右。
控制性別的技術在國外已有很多年的發展,技術上已經十分成熟，但在國內該技術僅停留在實驗室水平上，生產上尚無有關的報道，并且國家相應的標準尚未完善。
苗種的選擇 ：一定要選擇體質健壯無傷、游動活潑、規格整齊、 肌肉肥厚，體表無寄生蟲、體色為鮮黃色的鱔種。對于體表發白、破皮、斷尾、 口及鰓骨處有傷痕者，均不宜放養。
放養前的準備工作：黃鱔池經消毒注水后， 待水溫到15℃以上時即可投放鱔種。放養前， 應先將鱔種用10ppm的漂白粉或3%—4%的食鹽水浸洗15——20分鐘，殺滅其體表病原體。
疾病防治：(1)“感冒”病。由于注入新水時與原來的水溫差過大所致。只要調好水溫，使之穩定，就可防治本病。(2)毛細線蟲病。寄生于鱔魚體內，使魚消瘦死亡，并伴有水腫、肛門紅腫。每公斤黃鱔用90%晶體敵百蟲0.1克，拌入飼料內投喂，連續6天，即可。(3)梅花斑病。 鱔體多處有黃豆大小的梅花斑狀潰爛點。(4)黃鱔網箱養殖因密度較大，當飼料投放不足時會相互咬傷而使感染霉菌，在體表生長“白毛”，病魚食欲不振而死亡。治療方法是用食鹽水和小蘇打合劑潑灑。在飼料充足的情況下，不但可避免這一現象，即使同一網箱中放養的鱔種規格差異較大時，也不會發生相互殘食現象。(5)網箱養殖中投喂的飼料要新鮮，不能投喂變質的飼料，網箱中部分剩余的腐爛發臭的飼料應及時清除，否則易引發腸炎病。治療方法可用磺胺類、呋喃類或大蒜內服。飼料投放前應洗凈并經200ppm高錳酸鉀浸洗3分鐘，再用清水淋洗后方可投喂。若使用人工配合飼料，其蛋白質含量需達到45%以上，且以蛆蚓漿為誘鉺并經馴化，才能取得良好的效果。(6)鱔種在捕撈、運輸和放養過程中要盡量避免擦傷，以防細菌侵入發生赤皮病，癥狀為體表出血、發炎，以腹部和兩側最為明顯，呈塊狀，需內用藥和外用藥消毒結合治療。預防方法：鱔種放養時嚴格消毒，具體方法是100kg水中加50ml水產苗種消毒劑浸洗30分鐘，或用8%含碘鹽水浸洗10分鐘，然后放人清水中暫養1小時，再經清水洗一遍后即可放入箱中。
另外，應經常對水體進行消毒。 消毒可用生石灰，用量100～150克/立方米孔雀石綠(CuSO4),用量0.7克/立方米、漂白粉，用量10克/立方米。
黃鱔的價值
整體價值
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫熱帶的淡水底棲生活魚類。它肉質細嫩，營養豐富，每100克肉中含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!
經濟價值
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風濕之功效，主治顏面神經麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質細嫩、味道鮮美，營養價值高。據分析，每百克黃鱔含蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
黃鱔的菜譜
醬燒黃鱔
原料：
黃鱔三根、大蒜十顆、料酒一湯匙、六月香豆瓣醬一茶匙、生抽一茶匙、老抽一茶匙、白糖一點點、姜片和蔥段少量。(一湯匙=15ml或克、一茶匙=5ml或克)
做法：
1、黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了。
2、用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。
3、蒜頭剝去外皮備用。
碎碎念
1、黃鱔洗凈后用鹽或者白醋捏幾把，再清洗掉，可以讓黃鱔不那么滑。當然不要過多的撒鹽或者白醋清洗，否則粘液都洗干凈了，營養也就跑光了。
2、黃鱔和蒜頭是絕配，而且蒜頭不要放過，燜煮好的蒜頭糯糯的，非常好吃。
3、最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
4、鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。
5、倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。
6、倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。
7、接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8、倒入一小碗水，大火煮開轉小火。
9、蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開蓋收汁撒點白胡椒粉和蔥花即可出鍋。
酸甜蝴蝶片
原料：活殺黃鱔2條(去骨去頭尾凈重300克)、生抽1大匙、涼拌醋3大匙、白糖4大匙、料酒1大匙、干淀粉5大匙。
做法：
1、黃鱔讓賣主宰殺剖成鱔背;
2、去除內臟洗凈鱔背的血污，切成約2公分寬的鱔片;
3、片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓勻;
4、熱過后加入油，燒至約6成熱時，分次下鱔片炸至表面酥脆撈出濾油;
5、倒出鍋里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、涼拌醋1匙、白糖4大匙燒開;
6、用少許清水將1大匙干淀粉溶開，慢慢倒入鍋里攪勻;
7、再加入剩余的2大匙醋調勻，倒入炸好的鱔片拌勻即可。
洋蔥炒黃鱔
原料：黃鱔2條、洋蔥2個。
制法：將黃鱔去腸雜切塊，洋蔥切片。起油鍋，先放入黃鱔煎熱，再放入洋蔥，翻炒片刻，加鹽、醬油、清水少量，燜片刻，至黃鱔熟透即可。
功用：理氣健脾，降糖降脂。適用于糖尿病并發高血脂血癥。洋蔥有降血糖作用。黃鱔有“黃鱔魚素”，對高血糖者具有類似胰島素的降血糖作用，對血糖過低者又有升高血糖到正常的作用。兩味相伍，能健脾、降糖，且味鮮香可口。
注意：有肝膽濕熱者，即有右脅疼痛、發熱口渴、面目黃疸、胃脘微脹、飲食少、小便短黃，不宜食用本食譜。
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