雞蛋零下多少度會凍壞

雞蛋零下多少度會凍壞

雞蛋零下1度會凍壞。將雞蛋放置在零下1度的環境中2個小時，雞蛋里的蛋白會凝固，蛋黃也會變得十分堅硬，且在放置時間過長的情況下雞蛋的蛋殼也會出現破裂的情況。所以雞蛋不適合冷凍保存，適合冷藏保存。

雞蛋零下多少度會凍壞

雞蛋在零下1度能凍壞，在低溫環境下暴露2小時以上就會承受不住高溫出現凍壞的情況，影響食用口感和營養，還有可能會滋生細菌等有害物質，出現異味等變質情況。

一般情況下，將雞蛋存放在常溫下，雞蛋并不會出現凍壞的情況，但是雞蛋存放在氣溫較低的環境，是會出現凍壞情況的，其中含有的蛋白會承受不住低溫，出現凝固情況，而蛋黃會堅硬不散，蛋殼還會出現裂開情況，因此保存雞蛋時需避免低溫。

雞蛋保存方法

一、 最簡單也最直接的保存方法——常溫保存。

首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個月左右。而且雞蛋要通風，擺放陰涼處。知道這個時間段的話，我們就可以根據我們的雞蛋數量選擇是不是室溫保存即可。

二、最常用的保存方法是——冰箱保存。

冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因為雞蛋表面有很多的毛細孔，細菌很容易進去，而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋里面。

三、雞蛋在保存的時候擺放是有要求的——大頭朝上。

據說雞蛋里面好像是有個氣囊還是什么的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。

四、雞蛋在保存的時候最好有獨立的保存空間。

尤其現在天氣熱了，要放進冰箱里的東西太多了，那么不管怎樣，我們也不能像圖中中的那樣，把什么東西都擺在冰箱，而且擺的這么滿。其實，雞蛋的保存最好有一個獨立的保存空間，這樣更利于雞蛋的保鮮。

五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。

像大蒜生姜這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過雞蛋的毛細血管滲入雞蛋的體內，串味了之后雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜，其實還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要獨立空間保存雞蛋的重要性。

雞蛋的營養價值及功效與作用

雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，富含膽固醇，營養豐富，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質，具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。

1、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能。

2、健腦益智：雞蛋黃中含有甘油三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系統和身體發育有作用。卵磷脂被人體消化后可釋放出膽堿，能促進大腦發育、改善記憶力。

3、補血：雞蛋中含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧、營養物質的作用，達到補血的效果。

4、保護視力：雞蛋富含葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，吃雞蛋對用眼過度的電腦族也有益處。