用蛋糕粉做蛋糕怎么做

用蛋糕粉做蛋糕怎么做

蛋糕粉是一種非常實用的烘焙原料，可以用來制作各種美味的蛋糕、蛋糕餅干和蛋糕卷。只要按照步驟準(zhǔn)備好所需的原料，就可以輕松制作出美味的蛋糕。

用蛋糕粉做蛋糕怎么做

首先，準(zhǔn)備好所需的原料，包括蛋糕粉、糖、牛奶、黃油、香草精等。然后，將蛋糕粉和糖混合在一起，攪拌均勻。接著，將牛奶和黃油混合在一起，加入到蛋糕粉和糖的混合物中，攪拌均勻。最后，加入香草精，再攪拌均勻即可。

接下來，將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等溫度烘烤30分鐘左右，直到表面變得金黃色。烘烤完成后，取出蛋糕，放涼，即可享用。

蛋糕粉可以用來制作各種口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料，就可以制作出不同口味的蛋糕。

此外，蛋糕粉還可以用來制作蛋糕餅干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要將蛋糕粉混合物放入模具中，放入烤箱中，烘烤一段時間，就可以制作出美味的蛋糕餅干和蛋糕卷。

用蛋糕粉做蛋糕為什么不夠蓬松

由于面粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結(jié)實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導(dǎo)致蛋糕組織緊實，太結(jié)實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟;

糖的用量過多，面糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過于膨松，冷卻時就容易塌陷縮腰;

油脂用量過多，蛋糕質(zhì)地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。

(泡打粉、小蘇打等)化學(xué)膨松劑用量過多，結(jié)果烘烤時蛋糕內(nèi)氣體過多，膨脹太過，出爐后遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。

水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導(dǎo)致組織緊實。

2、原材料品質(zhì)問題

面粉品質(zhì)不好，面粉的蛋白質(zhì)含量不夠，筋力不足或攙入的淀粉過多，會使蛋糕的組織結(jié)構(gòu)不牢固，成品內(nèi)部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導(dǎo)致蛋糕緊實不松軟。

雞蛋品質(zhì)不新鮮，發(fā)泡力低，烘焙后凝結(jié)程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內(nèi)部支撐力不足。

3、工藝控制問題

裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現(xiàn)不出來，出爐后易發(fā)生塌陷，蛋糕不夠松軟。

烘烤操作不當(dāng)：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出于糊化狀態(tài)，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會引起蛋糕中心凝聚，結(jié)成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。

烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻后過度回縮，體積減小組織緊密。

蛋糕的簡介

而蛋糕是一種面食，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體、香精和發(fā)酵劑。

其中甜味劑一般是蔗糖，黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替，起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體一般是牛奶、水或果汁。