牛骨髓要煮多久才熟

時間：2024-03-07 06:42:27 梓炫0由分享

牛骨髓燙5分鐘左右即可熟,但具體的還是得根據實際情況判斷，牛骨髓，藥劑，為牛科動物黃牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪，豐富蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓，是補充營養鈣質的天然佳品

大約五分鐘。牛骨髓是牛或水牛的骨髓，含有一些脂肪、豐富的蛋白質和鈣。很多壯骨粉和補鈣產品使用的原料都來自牛骨髓，是補充營養鈣的天然佳品。火鍋因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。它是中國的原創食品，歷史悠久，老少皆宜。

牛骨骨髓怎么煮才好吃

1、牛骨髓煮湯

用料：鱗牛蹄筋500克、牛骨髓400克、水發粉絲、豆腐于各l00克、時令鮮菜適量

調料：枸杞子10克、豆瓣醬30克、胡椒粉5克、雞精3克、料酒30克、蠔油15克、化豬油100克、鮮湯1500克

做法：

(1)將鮮牛蹄筋去雜質洗凈。骨髓去掉外面一層筋膜洗凈。枸杞子用鮮湯泡一下。水發粉絲、豆腐干分別切節、切條。時令鮮菜洗凈，瀝干水。

(2)將鮮牛蹄筋入鍋加胡椒粉、料酒、姜、蔥煮熟(或用高壓鍋煮熟)撈出，切成長3厘米左右的節。牛骨髓也切成相應的節放入鮮湯中，加鹽、姜、蔥泡起。余下的姜切片，蔥切節。

(3)鍋置旺火上，下油燒熱，下豆瓣醬、蠔油、姜、蒜炒香，加鮮湯，放牛筋、骨髓和枸杞子，燒入味，加雞精粉、胡椒粉、料酒、鹽燒至熟透，放入蔥節，起鍋倒入火鍋中，上桌，點燃酒精爐，便可食用牛筋、骨髓，并燙食配料。

小貼士：

此為直接食用，不用味碟亦可。如用味碟，可用干辣椒末、花椒末、鹽、味精調制。此火鍋也可用小砂鍋、小陶鍋制作。酒精火不宜過大，主要用于燙素菜和保溫。

2、牛骨髓火鍋

材料：牛骨1000克、紅蘿卜100克、番茄100克、椰菜100克、洋蔥1個、花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。

做法：

(1)牛骨大塊斬斷，洗凈，放入沸水鍋中焯一下，取出沖凈血水，放入鍋內，加清水、花椒、姜片，燉至湯汁濃白黏稠時，加精鹽調味，成牛骨湯。

(2)紅蘿卜洗凈，去皮切塊。番茄洗凈，一開4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝去外皮，切成塊。

(3)凈鍋上火燒熱，倒入花生油，慢火炒香洋蔥，放入牛骨湯燒沸，加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃，放入精鹽、味精、醋、紅油調味即成。

牛骨髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓，含有脂肪、蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓，是補充鈣質的天然佳品，具有補腎填髓、潤肺補虛、止血止帶、緩解疼痛、潤膚等功效。

1、補腎填髓：牛骨髓甘、溫能補，入腎經，有補腎填髓的功效，可用于緩解虛癆羸瘦、精血虧損之癥。

2、潤肺補虛：牛骨髓甘溫質潤，有潤肺補虛、益氣的功效，可用于緩解氣虛、消渴、瀉痢等癥。

3、止血止帶：牛骨髓具有止血止帶的功效，可用于緩解血衄、便血、崩漏、帶下、瀉痢、跌撲損傷等癥。

4、緩解疼痛：牛骨髓中提取的七肽能抑制分解腦啡肽的酶，即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管緊張素轉化酶，因此有緩解疼痛的作用。

5、潤膚：牛骨髓中含有月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等多種脂肪酸成分，并且還含有硫胺素、核黃素、煙酸等成分，能夠滋潤護膚，并且可用于緩解手足皸裂等癥。