食用油的保質期一般是多久

食用油的保質期一般是多久

食用油的保質期一般是18個月，但開封后的食用油保質期通常是3個月。超過保質期的食用油產生氧化反應，不飽和脂肪酸含量減少，有害的小分子氧化物增多，營養價值降低，口感變差。變質的食用油會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的胃腸道反應。

食用油的保質期一般是多久

未開封的食用油在儲存環境良好的情況下，保質期是18個月 。開封后的食用油會與空氣接觸，油中的脂肪酸會發生變化，營養價值變低，所以保質期比未開封的食用油短，建議3個月內食用完 。平時盡量將食用油存放在避光的陰涼處，以免發生變質 。

此外，食用油的保質期還取決于存儲方式。如果食用油存放在陰涼、干燥、通風的環境中，保質期會更長;如果食用油存放在潮濕、高溫的環境中，保質期會更短。因此，在購買食用油時，一定要注意油的保質期，并且要把油存放在適當的環境中，以延長食用油的保質期。

此外，還要注意食用油的變質現象。一般來說，食用油變質后會發出異味，口感也會變得油膩，甚至會有沉淀物出現。如果發現食用油有這些現象，就應該及時更換新油，以免影響食物的口感和營養價值，也不要將變質的食用油用于烹飪，以免對人體健康造成危害。

總之，食用油的保質期是一個重要的指標，我們在購買食用油時要注意油的保質期，并且要把油存放在適當的環境中，以延長食用油的保質期。此外，還要注意食用油的變質現象，及時更換新油，以免影響食物的口感和營養價值，也不要將變質的食用油用于烹飪，以免對人體健康造成危害。

食用油保存的最佳方法

第一招：低溫保存高溫是影響食用油保存的一個重要條件，食用油的最佳存儲時間是10℃~15℃，最好不要超過25℃，溫度越高，食用油氧化變質的速度則會相應加快。而夏季我們家庭當中溫度最高的便是廚房了，所以我們做飯以外的時間最好將食用油放到家里溫度較低的房間存放。另外很多人喜歡將食用油以及其它調味料放到灶臺上，這樣可以方便炒菜，這個習慣也一定要改正，灶臺可以說是廚房里溫度最高的地方了，會加速食用油以及其它調味料變質。

第二招：避光存儲光照是影響食用油變質的另一因素，因為光照會促使食用油產生游離基，從而加速食用油氧化變質，而夏季的特點便是光照時間長，陽光中的紫外線以及紅外線都會加速食用油氧化產生有害物質。所以我們平時應盡量將食用油放到避光處，比如柜子里，如果食用油的量比較少，我們也可以放到避光的玻璃瓶中保存。

第三招：減少空氣接觸保存食用油還要注意盡量減少與空氣的直接接觸。因為長時間暴露在空氣中，也會加速油脂氧化變質的速度。所以如果我們購買的是大容量的食用油，那么我們最好將食用油裝進比較小的容器中來食用，從而減少大容器的開蓋次數。而在選擇平時用的小容器時，我們要選擇小口徑的，并且每次用完都要徹底蓋緊，避免食用油與空氣接觸。

第四招：添加“保鮮劑”食用油之所以會變質，最重要的一點就是發生了氧化，所以我們可以在食用油保存的過程中添加一些具有抗氧化作用的“保鮮劑”，如果家里有維生素E的，可以在食用油中加入1-2粒，來增加食用油的抗氧化性。

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