泰斯卡威士忌如何搭配食物

本文來源：酒蟲館

作者：昏鴉派

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　　蘇格蘭有一位大文豪家，斯蒂文森(R. L. Stevenson)，他一生無比鐘愛蘇格蘭威士忌，游歷四方的經歷讓他有幸能夠品嘗到來自世界各地的珍稀佳釀，然而對他而言，家鄉的泰斯卡威士忌始終是他的最愛，在他的詩歌《蘇格蘭人的歸來》中，斯蒂文森盛贊泰斯卡威士忌為“酒中之王”。

　　“酒中之王”泰斯卡桀驁不馴的風貌不僅來源于斯卡酒廠精湛獨到的釀造工藝，更來自于大海與自然的慷慨饋贈，自1830年至今，泰斯卡一直是思凱島上唯一一款在大海邊進行蒸餾的單一麥芽蘇格蘭威士忌，近朱者赤，近海的泰斯卡威士忌完全散發著海洋原始氣息，其基本風格真實反映了周邊的海洋環境，強烈迷人，又能夠歸于平和。

　　在澳洲著名的邦迪海灘，有一家非常具有特色的餐館——“Rocker Bondi”，廚師Stuart Toon和Darren Robertson設計了五道來自海邊自然風格的菜肴，并搭配了各具特色的泰斯卡威士忌。

　　Rocker Bondi主持的這一場非常特別的盛宴，主題是“Talisker Made By the Sea”(泰斯卡：海洋的恩賜)，大廚們將海邊特有的食物材料制作成美食，與泰斯卡威士忌搭配在一起，想想這奇妙搭配，光是如此噱頭，就讓人感受得到這是別有一番獨特滋味在舌尖蕩漾的海邊盛宴了。

　　▲(Diageo威士忌大使Simon McGoram)

　　客人們坐在一張長桌上，晚宴的每一款泰斯卡威士忌和它的配套菜肴都是由Diageo威士忌大使Simon McGoram進行介紹。

　　▲(爽口的泰斯卡雞尾酒)

　　特別調制的泰斯卡雞尾酒，泰斯卡作為大海的恩賜，調制成一種清新、煙熏味的威士忌雞尾酒，帶有芹菜苦味和海汁味。

　　▲(來自澳大利亞克拉倫斯河的鮮蝦)

　　小口小口地品嘗著泰斯卡雞尾酒，輕咬著來自澳大利亞克拉倫斯河的鮮蝦，伴隨著橄欖、桃仁味兒溢滿口腔，非常棒!

　　▲(泰斯卡10年+多汁牡蠣)

　　此次盛宴的第一道配對主菜是科芬灣的牡蠣配上泰斯卡10年，被稱為“泰斯卡10年的牡蠣儀式”，牡蠣是海底生物最催情的物種，自古以來愛吃的天朝人，把牡蠣稱為“海奶”，汁液如乳，可養美人肌膚，這道菜的做法是在吃之前，用滴水器在牡蠣上加幾滴威士忌，然后在殼層上再滴幾滴，并且飲用這種威士忌混合的液體——屬于海水鮮味和煙熏味十足的混合物，并且層次感非常豐富，仔細回味，有更多的東西在其中。

　　▲(泰斯卡波特桶+煙熏鴨肉和腌桑椹果醬)

　　第二道泰斯卡菜色是泰斯卡波特桶配對煙熏鴨肉和腌桑椹果醬。Talisker Port Ruighie，顧名思義就是在波特酒桶里熟成的，泰斯卡強而有力的海洋煙熏特色中融合濃郁甜美的莓果果香，極具對比性的口感帶來高潮迭起的感官體驗，配上奶油味可口的鴨肉片，配上雞皮的質感和鹽感，完美的搭配組合讓您想起了圣誕節。

　　▲(泰斯卡風暴+貓耳朵、細香蔥、烏魚子)

　　第三道泰斯卡的主菜是貓耳朵和烏魚子經加工后，拌以姜蔥，便為佐酒妙品，再配上殼兒滴上的泰斯卡風暴，想象一下，一陣泰斯卡風暴經過，不僅能吊起海鮮的余味，更能以一股咸咸的海鹽味和煙熏味洗刷食者的口腔，感受一下有風暴的地方，充滿激情。

　　▲(泰斯卡風暴+整條海魴和海膽黃)

　　第四道主菜是泰斯卡風暴配上了整條海魴和海膽黃，海膽黃自帶一種天然的香甜，奶油味和鮮味醬汁給搭配增添了別樣的色彩。

　　▲(泰斯卡18年+糖漿餡餅和香草味冰淇淋)

　　甜而濃郁的糖漿餡餅和香草冰淇淋的香味，加上了泰斯卡18年的酒味，比泰斯卡10年多了一條金邊的泰斯卡18年，這是一種更甜的烈酒，酒體飽滿，香味優雅帶出甜味，煙熏和海鹽的平衡，以此作為甜蜜的結局是再好不過了。

　　與自然合一的泰斯卡透過強悍并且層次豐富的香氣與口感，將其精華美味付之于佳肴之中，讓品嘗者能夠通過味覺透徹體驗海洋的狂野與深邃，就如同航行在大海之上，暢快淋漓，來吧，讓我們高舉起一杯泰斯卡威士忌，致敬美妙的夜晚。

(注：圖片均來自Gourmantic)

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