培根炒蕨菜簡單又好吃的做法圖文教程
培根炒蕨菜是一道很好吃的菜，而且加上一些培根的做法很好吃，吃起來味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜，有時(shí)間自己可以試試。以下是小編推薦的培根炒蕨菜做法，歡迎閱讀!
制作培根炒蕨菜的食材
培根炒蕨菜簡單又好吃的步驟
1.蕨菜根部老的部分切掉不要，然后洗凈切成約5厘米長左右;
2.胡蘿卜去皮，也切成與蕨菜差不多大小的條;
3.培根切長條，同時(shí)切好姜片，蒜蓉和蔥花備用;
4.鍋中先燒開水，下一點(diǎn)油鹽，水開后下蕨菜焯熟，瀝干水備用;
5.重新熱油鍋，下培根煎香兩面;
6.比較干身的時(shí)候就下姜蔥蒜一起爆香;
7.再倒入胡蘿卜一起炒勻;
8.當(dāng)胡蘿卜熟時(shí)再倒入焯好的蕨菜一起炒勻; 加放少許生抽提鮮;
9.最后再加鹽調(diào)味，蔥花上鍋前也下去炒勻即可!
如何吃蕨類才健康
1.蕨根里面的致癌物質(zhì)是水溶性的。也就是說，如果多次水洗，可能會(huì)把它大部分洗掉。這個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用的是蕨根磨碎沉淀的粗提物，并沒有經(jīng)過反復(fù)水洗，而人類制作蕨根粉條的時(shí)候，卻會(huì)反復(fù)清洗，再加入大量水來制作粉條，客觀上又降低了可能致癌物的數(shù)量。
2.原蕨苷在常溫下是非常容易揮發(fā)的，提純的原蕨苷在室溫下便會(huì)分解。科學(xué)家研究原蕨苷對于實(shí)驗(yàn)鼠的致癌效應(yīng)時(shí)，用的是零下20攝氏度環(huán)境下保存的原蕨苷，因此原蕨苷一旦處于滾燙的沸水之中，致癌效果會(huì)大幅度下降。若加上鹽漬或烘焙等手法的話可能更進(jìn)一步削弱致癌效果。
蕨菜的食用禁忌
1.蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
2.黃豆不宜與蕨菜同吃，黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。
3.未經(jīng)開水焯過的蕨菜易致癌。
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