寶寶不能吃蛋白嗎
蛋白營養(yǎng)優(yōu)良、潤肺利咽、清熱解毒。寶寶不能吃蛋白嗎？下面是的寶寶不能吃蛋白嗎資料，歡迎閱讀。
寶寶不能吃蛋白嗎
一歲內前不宜吃蛋白,這是因為嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,腸壁很薄,通透性很高,而雞蛋白中的蛋白為白蛋白,分子小,可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中,易引起一系列過敏反應或變態(tài)反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。
吃蛋黃好還是吃蛋白好
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優(yōu)質蛋白,消化率都很高。但是,蛋黃與蛋白的其它營養(yǎng)成分有較大差異,蛋白以卵清蛋白為主;蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外,還含有豐富的脂肪和微營養(yǎng)素(微營養(yǎng)素是維生素和微量元素的總稱),特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
1歲以內、4個月以上的嬰兒,以食用蛋黃為宜,一般從1/4個蛋黃開始,適應后逐漸增加到1～1.5個蛋黃。1歲以上的幼兒可以開始食用全蛋。有些幼兒吃蛋會發(fā)生過敏反應,這主要是對卵清蛋白過敏,應避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐漸少量地吃蛋黃,逐步達到脫敏的目的。對于大多數幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養(yǎng)成分,對于促進幼兒生長發(fā)育、強壯體質及大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育、增強智力都有好處,不可偏廢,力求每天吃一個為宜。
吃雞蛋注意誤區(qū)
雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣。
雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%～50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
煮雞蛋的時間越長越好。
雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
油煎雞蛋過老,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養(yǎng)成分最利于人體吸收。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,人體內消化要3小時15分。
生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng)。
有人認為,生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上,生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細菌感染,而且并非更有營養(yǎng)
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