西洋菜的營養價值和選購方法

　　西洋菜也被稱作豆瓣菜，其因為口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價值，同時還能保健身體。以下是學習啦小編推薦的西洋菜的營養價值知識，歡迎閱讀!

　　西洋菜的營養價值

　　1、西洋菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高。

　　2、西洋菜是一咱口感特別脆嫩的蔬菜，同時西洋菜的營養價值也很高，西洋菜含有大量的維生素C，蛋白質，纖維素，磷，鐵和多種有多種氨基酸等物質。

　　3、西洋菜含有豐富的維生素和礦物質，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克鮮嫩莖葉中含147微克。

　　4、每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C含量為80~124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43~121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克，錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。

　　西洋菜的選購方法

　　1、挑選西洋菜時，以嫩而粗壯者為上選。如果莖太細太長，表明西洋菜已變老，最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷西洋菜的老幼，易斷的嫩，莖太粗難折的一般偏老。

　　2、根據食用目的的不同，西洋菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用，應該挑選根莖粗的，容易摘洗，燉湯后撈出也更方便。如果作青炒用，應該挑選嫩的，這樣口感才會好。

　　西洋菜的吃法

　　1、西洋菜250克,蜜棗5個,生魚500克,豬瘦肉50克 生魚去鱗,去腸臟,洗凈,干水,生油起鍋,稍煎;豬瘦肉洗凈;西洋菜洗凈,摘短度。把上料放入開水鍋內,武火煮沸后,文火煲2小時,調味食。

　　2、皮旦一只、咸旦一只、肉末少許、蒜肉八粒,先將咸旦原只蒸熟去殼切粒,生皮蛋切粒,肉末用生粉、鹽、雞粉、油拌勻;燒熱油鍋,下三十克油將蒜粒炸香,下皮蛋粒、肉末炒香,倒入適量開水滾至湯色轉白,下西洋菜、咸旦粒,煮至菜軟滑調味即可。也可按個人愛好將菜燙至斷生。

　　3、蒜茸少許,油鍋爆香,下西洋菜翻炒至斷生,放鹽、雞精調味。也可以放廣東腐乳汁調味,風味獨特。

　　4、先把買回來的排骨放入裝有冷水的鍋中,煮沸后去除雜質,取出排骨晾干,把排骨裝入盛有新的冷水的煲中,大火煮沸騰后,開中小火煲一個小時;放入洗好的西洋菜,煮大概5分鐘,最后放鹽即可出鍋食用。

　　吃西洋菜的好處

　　1、避孕

　　洋菜有很好的通經作用，西洋菜會干擾卵子著床，所說說有一定的避孕作用。

　　2、預防月經不調

　　如果女性在月經前食用西洋菜可以起到預防痛經的作用，對于月經量少也是有好處的。

　　3、化痰止咳

　　西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。

　　4、利尿通便

　　西洋菜含有較多的營養，具有利尿通便，有助于便秘的人通便潤腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營養菜。

　　5、治療口干咽痛

　　西洋菜可以治療口干咽痛對于煩躁胸悶有好處，西洋菜和豬肺300克和南杏仁15克一起煮燙有治肺燥咳嗽、咽干口燥的作用。

　　6、提高智力

　　因西洋菜含有豐富的鈣，故對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏松有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。

　　7、清心潤肺

　　西洋菜性涼，有很好的清心潤肺的作用，可以治療一些肺癆，對于肺燥肺熱所引起的咳嗽或是咯血有好處，對于鼻子出血也是有好處的。

　　8、防治乳腺癌

　　西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復身體。

　　9、提高免疫力

　　西洋菜含有蛋白為1~2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強孩子的免疫力，讓孩子擁有一個健康的身體。

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