口蘑的營養(yǎng)價值 口蘑怎么吃有營養(yǎng)
口蘑是現(xiàn)在市面上價格比較貴的菌類，這與它極高的營養(yǎng)價值有關(guān)，口蘑有什么樣的營養(yǎng)價值呢?口蘑又是怎么吃才好吃?口蘑的營養(yǎng)價值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
口蘑的營養(yǎng)價值
1.口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。
2.口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達(dá)10余種，特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。
3.口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發(fā)現(xiàn)，口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認(rèn)為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。
口蘑的吃法
一、燒
燒口蘑
原料：口蘑200克、水發(fā)玉蘭片15克、料酒、味精、醬油、白糖、濕淀粉、花椒水、豬油、雞湯。
做法：
1.將口蘑用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，切成兩半。玉蘭片洗凈切片。
2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸后改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用濕淀粉勾芡，淋入明油出鍋即成。
二、烤
黑胡椒烤口蘑
原料：口蘑、黑胡椒、洋蔥、油、鹽。
1.洗凈口磨。
2.把口磨的莖從口磨上掰下來，盡量保證口磨帽子的完整，實(shí)在不行，只要不開裂就行。
3.洋蔥、口磨莖剁碎，放入容器中，倒入鹽、橄欖油和黑胡椒，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
4.烤盤抹油，把口磨帽子頭向下放在盤子上，把3的餡料均勻的堆放在小帽子里。
5.沒有預(yù)熱烤箱，直接放入烤箱，設(shè)定在220度，共加熱10分鐘。
三、炒
口蘑炒肉
原料：五花肉200克、鮮口蘑300克、醬油、白糖、鹽適量，蔥1小段、姜2片、蒜1瓣、紅辣椒2個、大料1粒。
做法：
1.五花肉切片，鮮口蘑洗凈一切兩半過水(水開后放入鮮口蘑開鍋即可撈出控水)待用。
2.鍋內(nèi)放油燒熱至6成熱時，放入五花肉煸炒。
3.再放入蔥姜蒜、大料、紅辣椒翻炒，同時倒入適量醬油翻炒。
4.將鮮口蘑放入后，大火翻炒。
5.最后放入適量的鹽、白糖炒勻即可。
蠔油口蘑
原料：口蘑300克、蠔油、醬油、食用油。
做法：
1.口蘑洗凈，一切為二。
2.炒鍋放清水燒沸，放入切好的口蘑焯水。
3.用一大勺蠔油，一勺醬油調(diào)和在一起，調(diào)成碗汁。
4.炒鍋置火上，放少許底油，放入焯過水的口蘑大火煸炒一下。
5.倒入調(diào)好的碗汁，快速翻炒，醬汁均勻裹在口磨上即可。
四、涼拌口蘑
原料：口蘑、香蔥、香菜、鹽、生抽、香油。
做法：
1.口蘑洗凈，(要用鹽泡)，去根，再改刀切薄片。
2.將切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分鐘，然后放入涼水中激一下，再撈出瀝干水分備用。
3.在焯好的口蘑片中依次加入鹽、海鮮生抽、香油和香蔥香菜碎，拌勻裝盤。
口蘑炒小白菜
原料：
做法：
1.口蘑洗干凈，切成薄片。小白菜摘去根部，清洗干凈備用。
2.把口蘑片放入開水中焯一分鐘，撈出瀝干。
3.鍋中放油燒熱，下小白菜大火快炒。
4.炒到小白菜稍變軟后加入口蘑片。
5.加少許蠔油提鮮，最后放適量糖、鹽調(diào)味即可。
五、煮湯
口蘑豆腐湯
原料：北豆腐500克、口蘑50克、冬筍25克、油菜25克、鹽2克、味精1克、雞油3克
做法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
吃口蘑的好處
1.提高免疫力
口蘑能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。
2.保護(hù)肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
4.預(yù)防骨質(zhì)疏松
白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
5.防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。
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