泥鰍的營養價值 泥鰍的營養吃法

　　泥鰍是常見的淡水魚，也是高蛋白低脂肪的滋補食材。泥鰍主要有什么營養價值?怎么做泥鰍是最好吃有營養的?泥鰍的營養價值由學習啦小編來為大家介紹!

　　泥鰍的營養價值

　　1.每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高;還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。

　　2.泥鰍維生素B1的含量比黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。

　　3.泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　吃泥鰍的好處

　　1.養腎生精

　　泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。

　　2.保護血管

　　泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

　　3.補鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

　　4.補血補鐵

　　泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

　　5.防癌

　　富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬于營養防癌的水產珍品。

　　泥鰍補腎食譜

　　一、黃芪泥鰍湯

　　材料：泥鰍200克，瘦豬肉100克，輔料：棗(干)10克，黃芪15克，調料：姜3克，鹽2克。

　　做法：

　　1.紅棗泡發，去核;

　　2.把黃芪和紅棗洗凈;

　　3.瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗凈;

　　4.泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗;

　　5.去內臟，洗凈抹干水分;

　　6.將泥鰍用油煎至兩面微黃色，鏟起裝盤中;

　　7.在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生姜、黃芪、紅棗;

　　8.燒開后用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。

　　二、干煸泥鰍

　　材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。

　　做法：

　　1.將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片，郫縣豆瓣剁細待用。

　　2.炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅，下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味，然后放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

　　三、三子泥鰍湯

　　材料：泥鰍、韭菜籽、枸杞子、菟絲子、鹽、味精。

　　做法：

　　1.將泥鰍沸水燙殺，剖腹去內臟、腸雜等，韭菜籽、枸杞子、菟絲子均洗凈，韭菜籽與菟絲子裝入一紗布袋，口扎緊。

　　2.將泥鰍、枸杞子、紗布袋共入鍋，加入水，用旺火煮沸后再改文火煨至水剩余300毫升左右時。

　　3.取出布袋，加入鹽及味精即成。食肉飲湯，每日1次，連服10日為1療程。具暖中益氣，補腎壯陽之效。適于陽痿、早泄、貧血者食用。

　　吃泥鰍的同時，還要注意：

　　1.泥鰍不宜與狗肉、狗血同食。

　　2.螃蟹與泥鰍相克，功能正好相反，不宜同吃。

　　3.毛蟹與泥鰍相克同食會引起中毒。

　　4.泥鰍與黃瓜一同食用，會不利于營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

　　5.活泥鰍體內可能有寄生蟲等病原體，不宜生吃。

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2.泥鰍的功效與作用

3.泥鰍怎么做好吃

4.泥鰍怎么做比較好吃