沙拉的營養成分及辨別沙拉醬的好壞方法

時間：2018-01-13 14:20:43 玉鳳51由分享

　　沙拉是分別有水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。沙拉的營養成分有哪些呢?下面是的沙拉的營養成分及辨別沙拉醬的好壞方，歡迎閱讀。

　　沙拉的營養成分

　　【性質】溫

　　【五味】辛

　　【熱量】720.00大卡(3009千焦)/100克

　　【功效】其他功效

　　【沙拉醬是什么】沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜肴。

　　【適宜疾病】胃寒嘔吐脾虛泄瀉口周濕疹旅行者腹瀉小兒腹瀉病

　　【適宜癥狀】胃火腹痛伴腹瀉生理性腹瀉腹瀉

　　辨別沙拉醬的好壞

知名產區:

　　浙江菜系中經常用到沙拉醬，

　　生成過程

　　基本沙拉醬：6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙，番茄醬1.5湯匙，最后加入青椒末，洋蔥末各半湯匙，象菜末1菜匙拌勻即成。材料：蛋黃2個，細砂糖50克，色拉油500克，白醋50克。

　　1、取一個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置于容器中。

　　2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色泛白，體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。

　　3、等到色拉油與蛋黃完全融合后，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。

　　4、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料質感濃稠的沙拉醬。

　　5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救

　　原料：色拉油、雞蛋黃

　　1、把色拉油加熱，完全沸騰后倒入碗里，等待自然冷卻。

　　2、在雞蛋黃中，加入一勺已經加工好的色拉油，攪拌均勻后再加一勺，已此類推。

　　3、基本加7次油左右時，蛋黃和色拉油會變成白色偏黃的沙拉。

　　水果沙拉的做法

　　1將各種水果洗凈，切塊香蕉

　　2拌入兩勺沙拉醬，一勺酸奶

　　3將水果和沙拉醬攪拌均勻即可

　　沙拉的營養成分

　　美味可口的沙拉醬可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變幻出各種誘人的味道。但日本營養學家指出，這些看起來非常健康的食品，卻含有極高的熱量，如果多吃，會對健康造成危害。

　　目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，經研究證明，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。

　　專家還指出，為了迎合消費者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，相當于一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖癥、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

　　添加酸奶和白葡萄酒，可減少熱量及脂肪

　　由于沙拉醬中含熱量太高，營養學家們號召大家，要少吃蛋黃醬;其次，他們提倡自己動手減少沙拉醬的熱量。日本著名的營養師、瘦身專家竹內富貴子向記者介紹了一種方法，就是將蛋黃醬“稀釋”。比如，將含熱量80千卡的蛋黃醬去掉一半，然后加進一半酸奶，就可使其熱量降到45千卡。此外，在沙拉醬中加入適量的白葡萄酒，也可降低其中油脂的含量。

　　殘留在蔬菜上的水會淡化沙拉醬的味道，造成沙拉醬使用過度。因此，放沙拉醬之前應去掉蔬菜上的水分。

　　自制低脂沙拉醬

　　利用現有的材料自己制作沙拉醬已經成了相當一部分日本人的喜好，做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好，還是絕對的健康食品。

　　她向大家推薦了一種胡蘿卜沙拉醬的做法：原料是一根胡蘿卜、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100—120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。先用攪拌機將胡蘿卜、蘋果和洋蔥攪碎，然后放進檸檬汁，再放進砂糖、鹽、醬油后進一步攪成糊狀;取出倒進碗內，一邊攪拌一邊放進醋和油。據竹內女士介紹，這種沙拉醬味道很好，又能降低膽固醇，連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子，也容易接受。