秋刀魚的營養價值與注意事項

　　秋刀魚最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，秋刀魚不止滋味美妙，還有非常豐富的營養價值，只是還有很多人不知道而已，你要是知道了也會想吃的。以下是學習啦小編推薦秋刀魚的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　秋刀魚的營養價值

　　秋刀魚富含維生素

　　秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

　　秋刀魚的蛋白質含量很高

　　秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

　　秋刀魚富含不飽和脂肪酸

　　秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

　　吃秋刀魚的注意事項

　　1、秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

　　2、煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

　　3.燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

　　4.做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。

　　5、肝硬化患者忌食秋刀魚。

　　秋刀魚怎么做才好吃

　　香煎秋刀魚的做法

　　用料：秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

　　做法：1、所有調料都混合在一起拌勻。

　　2、秋刀魚去內臟，洗凈晾干。

　　3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

　　4、把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4-5個小時左右。

　　5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

　　功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12 。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

　　小貼士：煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

　　清蒸秋刀魚的做法

　　用料：秋刀魚、大蔥、生姜、生抽適量。

　　做法：1、秋刀魚清理干凈。生姜去皮切絲。放在秋刀魚的肚子里和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。

　　2、大蔥切小段。

　　3、撈出秋刀魚，鍋里熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。

　　4、把調味汁淋在秋刀魚上。即可。

　　功效：秋刀魚的蛋白質含量豐富，能夠提供大量的營養。對于孕婦補充營養很有作用。

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