高考生的營養食譜做法小妙招(2)
高考期間飲食注意事項
忌臨時換食譜
一般考試前一周不要隨意改變平時的飲食習慣，不要食用平時考生沒有吃過的新食物。因為新食物平日沒吃過，可能存在過敏、不耐受、胃腸不適等問題。突然改變日常飲食結構，反而會讓孩子不習慣，增加心理負擔，不利于臨場發揮。考前要少吃容易產氣、產酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
注意忌口
如果考生出現咳嗽和哮喘，像蝦、蟹類雖然含有大量的鈣、磷、蛋白質，卻不建議在備考期間食用，因為這些食物中的異性蛋白，會引起進一步過敏。同樣，考生應少吃荔枝、芒果等熱性水果，防止“上火”。
忌臨時進補
臨時進補不妥。營養和知識一樣，要靠平時積累。保健品絕非萬能，保健品也有因人而異、適不適合的問題。考生和家長不要期待那些標榜提神醒腦的產品會產生“特異功能”，如果不吸收、不適應的話，反而會導致腹瀉、過敏、感冒上火等病癥，與家長的意圖適得其反。
忌吃冷飲
高考期間最好不要吃冷飲，以免造成胃腸消化吸收功能紊亂。汽水、冰水等也應少飲，以免影響食欲。可以在三餐之間讓孩子吃些水果，如西瓜、香蕉等，尤其是香蕉，具有穩定情緒的功能。可以喝一些橙汁、蘋果汁、番茄汁，特別是新鮮的原汁，富含多種維生素、糖類以及礦物質。
高考期間食譜注意事項
1、 保證成堿性食物的攝入。人體的代謝產物大多數屬于酸性的，如果酸性代謝產物過多或堆積會造成人體為酸性體質，易出現疲勞等癥狀。這就是高考生飲食的注意事項。食物中谷類、肉類、魚類、蛋類均為成酸性食物，而奶類、蔬菜、水果、豆制品、堅果類等屬于成堿性食物，可以中和體內酸性代謝產物，另外，蔬菜和水果具有良好的感官性狀，能增進食欲，促進消化，豐富食物種類，使多樣化，有利于緩解疲勞。
2 、選擇使你快樂的食物。 在天然食物中，有些食物能夠使人愉快和緩解壓力，如花生米、核桃、腰果、杏仁、醬黃豆、深水魚、香蕉、菠菜、雞肉、海鮮、全谷類、新鮮水果、蛋類、芝麻、巧克力等。
通常不同顏色的食物也會調節人心情，如綠色食物具有能穩定情緒，減輕緊張的作用，主要食物有菠菜、油菜、芹菜、卷心菜等。紅色食物具有促進血液循環，振奮精神的作用，主要食物有西紅柿、草莓、紅蘋果、番茄、櫻桃、牛肉、豬肝等;黃色食物具有刺激神經和激發能量，刺激食欲，驅除沮喪作用，主要食物有柑橘、芒果、胡蘿卜、南瓜、土豆、玉米、香蕉、蛋黃等;黑色食物令人自信，主要食物有黑木耳、海帶、黑米、蕎麥、黑面、黑芝麻、烏雞、香菇等;白色食物能激發積極心態，主要食物有牛奶、豆漿、豆腐、米飯、白蘿卜、白菜、銀耳、百合、蓮子、谷類等。這就是高考生飲食的注意事項。進餐時良好的心態會使胃腸蠕動好，消化液分泌充分，有利于消化和吸收，機體處于輕松狀態，緩解緊張、焦慮和疲勞。
3 、不吃或少吃的食物。盡量不吃或少吃油炸食物、方便面、甜飲料、小食品、燒烤食物、辛辣刺激性食物;不吃平時沒有吃過的新、奇、特食物;少吃荔枝、橘子、榴蓮、桂圓等偏熱性水果;盡量不選擇保健品;不吃不潔食物，以防止胃腸道疾病。
4、 保證每天3-4餐。早餐一定要吃，并且吃的要好，所謂“好”指早餐中要有主食，如各種粥、面包、饅頭、花卷、豆包、包子等，還應該有含優質蛋白質的食物，如奶類、蛋類、豆制品等，應該搭配點小菜，如熗芹菜花生米、熗土豆胡蘿卜絲、熗圓白菜青椒絲、拌裙帶菜、糖拌西紅柿、拌瓜丁、肉絲炒榨菜等。小菜既開胃又補充膳食纖維和維生素，烹調方法簡單，應該是餐桌不可缺少的。早餐營養不足會引起上午注意力不集中，學習效率低，甚至會出現低血糖。午餐和晚餐除了要有主食外，還要有肉類、蛋類、魚類、豆制品當中的1-2種，各種不同顏色的蔬菜類;晚餐最好在晚5-7點進餐，這樣符合人體的生理代謝。這就是高考生飲食的注意事項。睡前根據情況，應在睡前1小時加餐，加餐食物可選擇鮮奶或酸奶，少量主食，水果等，但要注意加餐不要過多、過油膩，以防影響睡眠質量。
5 、培養良好的飲食習慣。 吃飯時不要速度太快，不要暴飲暴食。吃的過多，尤其吃高脂肪飲食，既油煎炸食物，會引起胃腸負擔重，出現胃部不適、飽脹感等。另外吃的過多會導致困倦、乏力、腦乏氧等“食迷”現象，影響下午的學習。因此，投入吃飯的時間，細嚼慢咽，心情放松，是值得的。
高考飲食注意事項
禁忌一：三餐進食過多
高考臨近，不少家長都想變著法子給孩子做點好吃的，特別是喜歡讓孩子多吃肉類食品。不過在營養專家看來，過多進食對于孩子來說并不是好事。
北京大學人民醫院臨床營養科主管營養師蔡晶晶接受中新網記者采訪時表示，臨近高考，天氣比較炎熱，家長盡量不要給孩子三餐吃太多，特別是不能大魚大肉地進補。因為天氣干燥，考生吃太多后有可能會出現流鼻血、感冒發燒等癥狀。
另外，三餐進食過多也不利于消化和集中精力學習，飽食過后立馬坐回書桌前學習，不利于孩子健康和提高學習效率。
她建議，考前家長應該注意孩子的三餐食物比例搭配。飲食上還是應以蔬果為主，同時要攝入足夠的主食。此外，肉蛋奶必須要有，但是這類食物在三餐中所占的比例應是最少的，營養再好也不能過多攝入。
禁忌二：亂用補品、保健品
除了喜歡給孩子多做大魚大肉，近年來，不少家長還熱衷于給孩子購買各種“補品”、“保健品”，希望能幫孩子養腦、補營養，這些做法又是否有必要呢?
對此，蔡晶晶認為，正常的健康人群，如果飲食科學合理，是可以從日常膳食中獲得所需要的各類營養的，“補品”、“保健品”還是應當謹慎服用。
“特別是一些有藥用作用的補品，一定要慎用。因為每個人的體質不同，并不是所有人都適合吃，有可能會適得其反。”她強調。
蔡晶晶告訴記者，考前有些考生可能出現過度緊張的情況，這樣身體的代謝也處于一種應激狀態中，對很多營養物質的吸收、利用和平時不一樣，在這種狀態下再服用保健品，有可能身體無法消化吸收，甚至成為代謝負擔，起到副作用。
禁忌三：睡前進食過晚
夜晚充足、高質量的睡眠有助于考生第二天的學習備考。那么，如何才能保障夜晚睡個好覺?飲食上需要注意什么?
“想保證夜晚睡眠好，晚飯就不要吃太多。”蔡晶晶解釋說，如果睡前進食過多，很容易影響睡眠質量。
她建議，正常情況下，晚上七八點以后盡量不要再吃東西，如果需要熬夜加餐，那么最少也是睡前一個小時不要吃東西。
她分析說，人體一般是晚上十一點到凌晨兩三點處于深睡眠的狀態，因此建議十點鐘上床睡覺，以保證上半夜處于深睡眠狀態，這樣有利于身體所有器官的恢復，包括大腦、肝腎功能等。
“如果熬夜睡得晚，那么也許人躺下睡著了，但是器官并沒有睡得很好，特別是睡前吃了東西，那么睡著以后臟器還需要工作去消化這些食物，所以不建議太晚吃東西。”蔡晶晶告訴記者，如果有些考生需要喝牛奶助眠，那么最晚也應在睡前一小時喝。
禁忌四：考試當天早餐吃不好
因為高考的考試時間比較長，專家建議考試當天的早餐應該盡量選擇能“抗餓”的食物，如果早餐攝入的食物不足，可能會影響到考生狀態。
“早餐應當要有蛋白質的攝入，可以選擇雞蛋、牛奶這樣的食物，不然可能堅持不了整個上午的考試。”蔡晶晶說。
另外，對于有些因過于緊張影響食欲的考生，她建議家長可以給考生準備雞蛋羹、酸奶等食物，促進營養的消化吸收。但如果考生的腸胃不適應過涼的食物，也要慎重選擇酸奶類食物，家長準備早餐時要考慮到孩子平時的飲食習慣和體質。
禁忌五：過于緊張焦慮
除了要建立科學規律的飲食，在專家看來，考生在考試前更要注重心態上的調整，克服緊張焦慮的情緒。
“太過緊張的情緒會導致人體的消化功能受到影響，出現吃不下飯等情況，免疫力也可能下降，這樣就會影響到考生的身體狀態。”蔡晶晶說。
她強調，考生近期備考時應該盡量調整心態，同時注意勞逸結合，復習之余適當做些體育鍛煉，放松心情。另一方面，家長也不要對于高考過度神經敏感，這樣反而會把緊張焦慮的情緒傳遞給孩子。
“以平常心應對，形成規律的生物鐘和飲食習慣，就是最好的準備。”蔡晶晶說。
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