腑肋牛肉的功效與作用_腑肋牛肉的營養價值

　　腑肋牛肉可能很多人都沒有聽說過，也不太清楚它都有哪些功效。小編分享腑肋牛肉的功效與作用，希望可以幫助大家!

　　腑肋牛肉的功效與作用

　　1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

　　2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

　　3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

　　如何挑選腑肋牛肉

　　1.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗;嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性;

　　2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置于冰箱保存;

　　3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　腑肋牛肉的制作技巧

　　1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分;

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

　　3.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美;

　　4.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;

　　5.牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。

　　可樂燉牛肉的做法

　　1.牛肋條肉先用清水泡約一個小時，中間換幾次水，泡好后切塊

　　2.牛肉塊放入冷水中，水沸后撈出沖洗凈，洋蔥切片，蔥切段、姜切片

　　3.炒鍋中放油，油熱后放入牛肉翻炒約5分鐘，再放入蔥、姜炒出香味，加入生抽、老抽、料酒再炒約5分鐘

　　4.放入洋蔥片炒軟，加半瓶可樂和水(比例是1：2)與牛肉平行

　　5.加入八角、桂皮、香葉、干紅椒大火燒開;轉入砂鍋，改小火慢燉1個半小時，再加入切片的蘿卜和鹽，繼續燉約20—30分鐘即可出鍋

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