五谷雜糧的功效作用五谷雜糧的營養價值

時間：2017-02-13 14:07:41 春娜703由分享

　　現在通常說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米。五谷雜糧的營養素非常豐富，除富含淀粉外，還含有其他一些營養素，如蛋白質、維生素、膳食纖維等。下面是學習啦小編為你帶來的五谷雜糧的功效作用，歡迎參閱。

　　五谷雜糧的功效作用

　　一、碳水化合物

　　谷類食物屮碳水化合物一般占重量的75%～80%，碳水化合物是人體最容易吸收的營養素，可直接轉化成能量，提供給人充足的精力，滿足人體日常活動、大腦思維、腸道功能等需要。

　　二、蛋白質

　　蛋白質是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。谷類蛋白質的含量一般在7%～15%。其中缺乏賴氨酸，但豆類的蛋白質含量在30%～50%，是最好的植物性優質蛋白質，并含有豐富的賴氨酸。所以，谷類要搭配豆類食物一起食用，才能達到蛋白質互補的理想效果，從而使蛋白質營養更加完整。

　　三、脂類

　　五谷中小麥和玉米胚芽中的脂類多由不飽和脂肪酸組成，可達到80%以上，其屮亞油酸占60%，具有比較高的營養價值。

　　豆類中脂類含量平均為18%，其屮約85%為不飽和脂肪酸，富含亞汕酸、汕酸、棕櫚酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量較高的一類食物。

　　五谷雜糧中的脂類不僅能起到滋潤肌膚毛發的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，可軟化血管內的膽固醇，對維護心血管健康十分有益。

　　四、維生素

　　維生素是維持人體正常生命活動的一類活性有機物質。在人體內，維生素的量雖然很少，但不可或缺。

　　人體B族維生素的來源主要在五谷雜糧類食物，尤其是維生素B1，、維生素B2、煙酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。B族維生素的主要作用是調節人體代謝系統，維持神經系統、皮膚黏膜組織等的健康，對增強人體免疫力有重要作用。

　　所以說，常吃五谷雜糧不僅有利于人體代謝功能的正常，還能保持皮膚和黏膜的健康，讓人更漂亮。

　　五、礦物質

　　礦物質是構成人體組織和維持正常生理功能必需的各種元素的總稱，是人體必需的七大營養素之一。

　　芝麻、花生等糧油類食物中的鈣、鐵、鋅、鎂等元素含量較高，是礦物質的優質來源，多多攝入可以增強人體免疫力，提高抗氧化能力，延緩人體衰老。

　　六、膳食纖維

　　膳食纖維普遍存在于谷類、薯類、豆類等谷糧食物中。膳食纖維可吸水膨脹，增加飽腹感，從而減少進食量，促進食物的消化，疏通腸胃，促進排便，減少體內毒素堆積。想要保持良好體型或想要瘦身減肥的人，多吃富含膳食纖維的食物會較為有效。

　　做法：1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈后泡水兩個小時，桂圓去殼，紅棗、粳米洗凈待用。　　2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣后，關火，等到氣全部泄光后，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次后即可。　　3、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。

　　五谷雜糧粥的營養價值

　　糙米粥的營養價值

　　糙米能完整的保存稻米的營養，它含有豐富的糖類、脂肪、蛋白質還有維生素A、B等，它含有的纖維素可以促進腸道的蠕動，增加飽腹感，能調理我們的生理機能，調整體質。

　　小米粥的營養價值

　　小米有個小名，叫“粟”，它具有獨特的口感以及清單的香味，而且它還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等。是營養價值很高的谷類。

　　薏仁粥的營養價值

　　薏仁近年來被很多女士喻為美容圣品，因為它含有豐富的植物性蛋白質、油脂、糖類、以及維生素和礦物質等，可以調節生理機能、美白養顏。

　　綠豆粥的營養價值

　　綠豆，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、能夠補益元氣，調和五臟。也能清火解毒、降暑止渴、降血脂、降血壓。

　　紅豆粥的營養價值

　　別小看小小的一顆紅豆哦，它含有高量的鐵質，而且還利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。另外它還是一款很接地氣的老百姓補血圣品，經濟實惠。

　　玉米粥的營養價值

　　玉米含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、葉黃素。德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米所含的淀粉是最容易被人體吸收的，它還具有降低膽固醇、預防冠心病的功效哦。

　　燕麥粥的營養價值

　　燕麥即莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。各種營養成分量高質優，優質燕麥中蛋白質含量為15.6%，富含人體所需的8種氨基酸、脂肪、鐵、鋅等。燕麥的亞油酸含量極其豐富，占全部不飽和脂肪酸的35%～52%。富含鈣和維生素，b族維生素的含量居各種谷類糧食之首，尤其富含維生素b1。而且，燕麥是谷物中唯一含有皂甙(人參的主要成分)的作物，可以調節人體的腸胃功能、降低膽固醇。此外，燕麥中富含兩種重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維。