油菜的功效作用和食用禁忌

　　油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，它的顏色深綠，與白菜還是有一點相似，屬于十字花科白菜變種，可不要小看了這種食材，它的功效作用還有很多。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦油菜的功效作用的知識，歡迎閱讀!

　　油菜的功效作用

　　降低血脂

　　油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

　　幫助肝臟排毒

　　油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

　　促進血液循環(huán)

　　油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

　　明目

　　油菜還含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。

　　防癌抗癌

　　油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

　　美容

　　油菜也是美容佳品，具有潤便利腸、抵御皮膚過度角質(zhì)化的功效。

　　強骨抗壓

　　常吃油菜能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。

　　油菜的食用禁忌

　　1、熟油菜過夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間后，由于酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

　　2、油菜是發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

　　3、對油菜過敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過敏原的，如果是對油菜過敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

　　4、油菜不能和南瓜、黃瓜、胡蘿卜同食，它們含有維生素分解酶，會降低油菜的價值。

　　油菜的食養(yǎng)食療

　　雞油炒蕓苔

　　油菜500克，鮮蘑菇IO0克。將油菜去老葉，切成6厘米長后，洗凈;鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇;再燒1分鐘后，用水淀粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜于習(xí)慣性便秘，痔瘡大便干結(jié)等病癥，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

　　清炒油菜

　　油菜500克，洗凈切成3厘米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。

　　油菜炒蝦仁

　　對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗凈切成薄片，蝦片用醬油。料酒、淀粉拌好;油菜梗葉分開，洗凈后切成3厘米長段;鍋中加入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，并加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養(yǎng)強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。老年體弱者可常食。

　　涼拌油菜

　　嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。

　　香菇油菜

　　小油菜、香菇各適量。鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精各適量。

　　小油菜擇洗干凈，控水備用;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟后盛出;炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味;放入炒過的油菜翻炒均勻即可。具有解毒消腫、活血化瘀之功效。

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