黃米的功效與作用和好吃做法

　　黃米外形與小米相似，更是是養生食療之物，它的做法有很多種，但是它的功效作用可以讓很多人驚訝的哦。以下是學習啦小編推薦黃米的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

　　黃米的功效與作用

　　1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和消化，有效防治便秘。

　　2、美容養顏。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。

　　3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。

　　4、養胃補脾。黃米與其他五谷雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。

　　5、可治療毒熱、凍瘡等病癥，還能防治消化不良，是調養身體的不二選擇。

　　黃米的好吃做法

　　山東黃米粽子

　　材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。

　　做法：

　　1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時，中途換水2次;

　　2.棕葉用溫水浸泡透并洗凈，洗凈后放入鍋中煮幾分鐘

　　3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗，防止漏米

　　4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米

　　5.把棕葉折疊，上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。

　　6.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

　　溫馨提示：粽子放入鍋內既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。

　　黃米粽子的做法

　　食材：黃粘米500克，紅棗250克、干棕葉250克。

　　1、將黃粘米洗凈，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透并洗凈，也泡入水中。紅棗洗凈。

　　2、取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)，放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。按上述方法包10個。

　　3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

　　粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石塊)壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。

　　黃米和小米的區別

　　小米在沒有脫殼之前叫做谷子。而黃米在沒有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，黃米的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，黍子的外殼是紅色的。

　　黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實。

　　人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。

　　賣粽子的也常把江米的和黃米的并列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米并列。 而小米經過加工后可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。

　　再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很細的。黍子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。

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