鋼螺的功效作用及選購方法

　　鋼螺是一種水產(chǎn)生物，它多生活在近海中，四季都可以捕捉，捕捉以后可以當(dāng)海鮮食材食用，很多時(shí)候會(huì)成為人們餐桌上的家常菜。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鋼螺的功效作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鋼螺的功效

　　1、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用。

　　2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。

　　3、螺食療作用:味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng);具有清熱,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效;治熱結(jié)小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

　　鋼螺的選購方法

　　1、要挑選個(gè)頭大,體型圓,外殼薄的。

　　2、螺也分雄雌,且雌性螺由于積蓄營養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔,其肉質(zhì)比雄性螺要鮮美。在挑選雌性螺的時(shí)候,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內(nèi)彎曲。

　　3、在挑選螺的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮螺。可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。

　　鋼螺的吃法

　　一、爆炒鋼螺肉

　　1、所需食材：田螺 、香蔥 、姜 、蒜瓣 、紅椒 、玉米油 、鹽 、米酒 、生抽 、雞精。

　　2、制作方法

　　1、將田螺放入鍋中煮熟。

　　2、挑出田螺肉,加入鹽揉搓后用清水洗干凈,要反復(fù)洗幾次。

　　3、將洗好的田螺肉切薄片。

　　4、將紅椒、生姜、蒜瓣、香蔥切碎備用。

　　5、油鍋燒熱,下生姜、蒜、紅椒、蔥白炒香。

　　6、倒入田螺肉翻炒,加入米酒、鹽、生抽、雞精翻炒均勻。

　　二、炒螺絲

　　1、主料、400g 螺螄

　　2、配料、油 、鹽、姜、蒜 、干辣椒、醬油、料酒、雞精、薄荷。

　　1、螺螄洗凈瀝干水分。

　　2、所有配料洗凈切好備用。

　　3、 鍋里放入比平常炒菜多點(diǎn)油煸香姜、蒜、辣椒。

　　4 、接著倒入螺螄炒一會(huì)兒。

　　5、 淋入適量料酒炒均。

　　6、 再倒入適量醬油翻炒均勻。

　　7、 加入適量鹽炒均。

　　8 、沿著鍋邊倒入適量清水煮1-2分鐘。

　　9、 最后放入雞精和薄荷翻炒均勻即可。

　　三、麻辣田螺

　　1、原料福壽螺,辣椒、花椒、豆瓣醬等。

　　1、首先,麻辣誘惑中心廚房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時(shí),然后將田螺入滾水中氽去蓋,去蓋后的田螺還要再清洗3次,最后還要漂水5小時(shí),經(jīng)過這一系列復(fù)雜的過程,才能徹底去除田螺的土腥味,保證田螺的品質(zhì)。

　　2、漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟,而后裝入貯藏箱后用保鮮膜密封,采用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結(jié)點(diǎn)以上的環(huán)境中貯藏,從而既可保證在生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中不會(huì)被污染,又可保持田螺肉質(zhì)新鮮,口感脆嫩。

　　3、煮熟的田螺運(yùn)到各店后即可進(jìn)行烹飪,先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調(diào)料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火悶煮,使其入味,從而將其麻辣鮮香的特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。

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