白菊花泡茶變色的原因是什么
為什么我們用白菊花泡茶后發(fā)現(xiàn)白菊花變綠了。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的白菊花泡茶變色的原因，一起來(lái)看看。
白菊花泡茶變色的原因
菊花茶之所以泡出來(lái)是淡黃色，主要是因?yàn)槠渲械狞S酮類物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)是存在于植物中的一種很常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)，它也是人們認(rèn)為喝茶有益健康的主要原因。近些年，很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內(nèi)自由基，降低膽固醇、抑制血壓升高。在菊花茶里，黃酮類物質(zhì)一般是黃色的，所以泡菊花茶時(shí)，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶看上去就是黃色的。但是，黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進(jìn)而失去本來(lái)的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時(shí)間一般就會(huì)變色。
除了氧氣會(huì)有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會(huì)對(duì)菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學(xué)有研究發(fā)現(xiàn)，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會(huì)偏黃色，如果水偏酸性，泡出來(lái)的茶就會(huì)偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，這些金屬離子會(huì)和黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng)，也會(huì)造成菊花茶顏色不一樣，一般來(lái)說(shuō)，自來(lái)水中金屬離子比較多，而蒸餾水中金屬離子幾乎沒(méi)有，所以，用自來(lái)水泡的菊花茶會(huì)偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色會(huì)淡一些。
顏色變化的菊花茶雖然不會(huì)變質(zhì)，但是，對(duì)菊花茶的抗氧化性能卻會(huì)有影響。在武漢大學(xué)的這個(gè)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，用自來(lái)水泡的菊花茶的抗氧化能力要低于蒸餾水泡的菊花茶，可見(jiàn)，蒸餾水泡菊花茶對(duì)于保護(hù)菊花茶的抗氧化能力有好處。
菊花茶水變綠后還能喝的原因
菊花茶水變綠是正常的現(xiàn)象，并不是變質(zhì)，大可不用擔(dān)心。
①白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來(lái)，從而導(dǎo)致變色。菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質(zhì)發(fā)生成色作用，當(dāng)遇到水質(zhì)PH值呈堿性時(shí)，花色素就會(huì)變成藍(lán)綠色。
②菊花茶變綠與溫度有關(guān)，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會(huì)產(chǎn)生上述問(wèn)題，而自來(lái)水呈微堿性，泡久了多會(huì)變綠，但無(wú)毒副作用。
③菊花茶水變綠與菊花茶的品質(zhì)無(wú)關(guān)。菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關(guān)系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過(guò)新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會(huì)變成綠色。
白菊花食用好處
菊花摘取花頭后，上籠蒸3-5分鐘后取出曬干，為杭菊花。碟形或扁球狀，直徑2.5-4cm，數(shù)個(gè)相連成片，總苞由3-4層苞片組成，苞片卵圓形或長(zhǎng)橢圓形，舌狀花數(shù)輪，類白色或黃色，平展或微折疊，彼此粘連，無(wú)腺點(diǎn)，管狀花多數(shù)，黃色，外露，氣清香，味甘，微苦。懷菊花：將花枝摘下，陰干后剪取花頭。為不規(guī)則的球狀或壓扁狀，直徑1.5-3cm，離散，舌狀花，類白色，徑直，上舉，縱向折縮，散生金黃色腺點(diǎn)，管狀花位于中央，為舌狀花所隱藏，黃色。
體輕，質(zhì)柔潤(rùn)，干時(shí)松脆，氣清香，味甘，微苦。白菊花性辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。功效疏散風(fēng)熱，平肝明目，清熱解毒。
沖泡方式：可取菊花5-8朵(或3-5朵配少許茶葉)置于飲杯中。先用少許開(kāi)水沖泡潤(rùn)濕飲用最佳。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血提神，以增強(qiáng)生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品。
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