為什么要用砂鍋熬中藥_熬中藥要用砂鍋的原因

為什么要用砂鍋熬中藥_熬中藥要用砂鍋的原因

　　一般來說，在熬制中藥的時候都會用砂鍋，但是可能熬中藥為什么要用砂鍋的原因就不是很多人都清楚了。下面小編為大家分享的是熬中藥要用砂鍋的原因的內容介紹，歡迎閱讀!

　　要用砂鍋熬中藥的原因

　　生活中，我們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水里，然后由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為：首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利于不耐熱成分的保存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋里的鐵離子產生化學反應，變成不溶于水的沉淀物，這樣人體就無法吸收。并且，中藥中的生物堿需要與鞣酸化合才能溶于水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物堿無法溶解，也影響藥物療效。

　　當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不銹鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。

　　砂鍋熬中藥的步驟

　　1、大家開中藥的時候，上面會寫明哪些藥材是后加入熬得;如果沒有這個說明也可以問問醫生是不是全部下去一起熬制的。

　　2、準備好砂鍋，中藥無需特別清洗，直接放入砂鍋中，然后倒入水至剛好沒過藥材(漂浮型的藥材一定要用手按下去測了是否沒過)，按照經驗一般3-3碗半(小飯碗)即可。大家根據碗的大小按在我上面說的測量方法自己進行調整。

　　3、熬制大概半個小時候后，如果有后加入的藥材，這個時候可以加入了(后加入的藥材提前加入會起不到效果的所以一定要記得后5分鐘加入)，大概再熬制5分鐘即可倒入小飯碗，一般剛好一小碗為最好，多一點少一點都沒有事，如果熬制完還有1碗多很多，那就重新倒入再熬制一會，如果熬制玩只有半碗，只能說明這次熬制不成功需加水重新再熬一會。

　　煎藥中注意的問題

　　1.煎藥前的浸泡：藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源于植物類的中藥多是干燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹后恢復其天然狀態，煎藥時易于有效成分浸出。一般以花，葉，莖類為主的藥物，浸泡時間為1-1.5小時。以根，種子，根莖，果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。用自來水、干凈的井水即可，不能用臟水、污水、涼開水和久沸的水。

　　2.煎煮次數：以多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。實踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數以兩次或三次為宜。如果煎藥前充分浸泡過，并且煎藥時間足夠，可以不煎第三遍。

　　3.煎藥的溫度：煎藥溫度的高低，中醫稱之為火候一般習慣上稱為文火或武火.所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發較慢。所謂武火，就是強火，溫度上升快，水份蒸發的也快。如煎藥時火候過強，水份蒸發快，會影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態，可減慢水份的蒸發，這樣有利于有效成分的煎出。

　　4.煎煮時間：主要根據藥物和疾病的性質，以及藥物的情況而定。一般對第一煎以沸騰開始計算需要20-30分鐘，第二煎30-40分鐘。治療感冒類藥物，第一煎10-15分鐘，第二煎15-20分鐘。滋補類藥物，第一煎30-40分鐘，第二煎40-50分鐘。

　　或者參照如下方法：補益藥頭煎要50分鐘，二煎要30分鐘;解表藥頭煎要15分鐘，二煎要10分鐘;其它藥頭煎30分鐘，二煎15分鐘就可以了。

　　5.留取藥液量：一般指一劑藥經兩次煎煮合并后的藥液量。成人取400-600毫升，每日分兩次服用。兒童取200-300毫升，每日分兩到三次服用。(一般是兩碗半煎一碗，兩碗煎八分，一碗煎五分(半碗)。一碗水約250ML，大概相當于半斤牛奶的量。)

　　6.服藥的方法：一般一劑藥煎煮兩次后合并藥液，分兩次服用。兒童可分2-3次服用。治療感冒，發熱，腸炎，腹瀉的藥，也可采用頻服的方法，即每4小時服一次，每次服用30-40毫升，病愈即止，再改為每日服2-3次，小兒以少量多次為好。

　　7.特殊藥的煎煮：醫生會根據患者的病情和藥物的性質，在處方中開出帶注腳的藥物。

　　(1)先煎藥：一般是一些礦物，貝殼，角甲類藥物，因其質地堅硬有效成分不易煎出，一般要先煎20-40分鐘，再與其它藥物混合后煎煮。常見的有生石膏，生龍骨，珍珠母，生赭石等。另有毒性藥物先煎，久煎可達到減毒或去毒的目的。如烏頭類藥物久煎可使烏頭堿分解為烏頭原堿，其毒性只有原來的1/2000.如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強心作用。附子、烏頭等需要先煎至少一個小時降低毒副作用。

　　(2)后下藥：一般是氣味芳香含揮發油或不易長時間煎煮的藥物，要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內。常見的有霍香，鉤藤，大黃等。如鉤藤所含的藤堿，煎煮時間超過20分鐘其降壓成分易被破壞。大黃，具有瀉下清熱作用的成分，是大黃甙，但其對熱不穩定，長時間加熱會分解。而大黃甙瀉下作用又比甙元強，故不易久煎，多采用后下方法。

　　提示：在滋補的方劑中往往會加入一些行氣藥，如青皮、陳皮、枳實、枳殼、砂仁、蔻仁等，我們建議這些也應該后下，煎煮10-15分鐘后起鍋，因為滋補藥需要久煎，而這些藥不耐久煎，也應該單獨包裝。

　　(3)包煎藥：一般是種子和各別的花粉藥物，用紗布袋裝好放入群藥內共煎煮。常見的有車前子，旋復花等。如車前子易粘鍋糊化，焦化。所以需包煎，。旋復花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。如不包煎服用時要濾清藥液。

　　(4)溶化服：用熱藥液將藥物溶化后服用。常見的藥物有玄明粉，芒硝。

　　(5)烊化服;主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化后服用。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以采用烊化服用的方法。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。

　　(6)另煎兌入，一些貴重藥要單獨煎煮(為了更好地煎出有效成分并防止浪費)后，再將藥液兌入到一起服用。常見的有野山參、高麗參、西洋參等;冬蟲夏草另煎并連藥材同吃，或磨粉沖服更好。

　　(7)沖服，一些貴重的藥物細粉不能與群藥一起煎煮，多采用沖服的方法服用，即將藥粉溶于藥液中服。如珍珠、犀角、羚羊角、麝香、朱砂、三七、琥珀等;新鮮的中草藥必要時也可以打汁沖服;天麻、雞內金、炙甲珠研末沖服比入煎效果好。

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