蛋糕怎么做好吃
蛋糕怎么做好吃
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的。你想了解好吃美味的蛋糕要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下6款好吃的蛋糕做法。
一、藍(lán)莓起司蛋糕的做法
材料
A.奶油乳酪480公克，細(xì)砂糖80公克，玉米粉30公克，全蛋80公克，鮮奶油45公克，檸檬汁20公克，B.藍(lán)莓醬5公克，C.戚風(fēng)蛋糕1片
做法
1.將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細(xì)砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2.將烤模抹上1層奶油，放入戚風(fēng)蛋糕，倒入作法1抹平(須預(yù)留約80公克裝飾用)。
3.將預(yù)留的作法1與藍(lán)莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。
4.將作法3移入預(yù)熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模后移入冰箱冷藏，待冰透后分切為12片即可。
二、布朗凍芝士蛋糕的做法
材料
奶油奶酪125g、布朗果醬100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。
做法
1、吉利丁在涼水中泡軟，然后加入牛奶中，隔熱水融化備用。
2、奶油奶酪隔熱水軟化加20g糖攪勻，加入果醬攪拌均勻。
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌勻。淡奶油加剩余的糖打至6-7分發(fā)。
4、和3中的液體拌勻。要先把模子放入硬托盤上，直接倒入模子里，或者倒入裱花袋中擠入模子里。
5、入冰箱冷凍4小時以上。吃時直接拿出脫模。
三、巧克力軟心蛋糕的做法
材料
黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細(xì)砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒1大匙，另：，糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化，黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化后的黃油加入到巧克力中，攪拌均勻;
3.雞蛋和蛋黃放入容器，加入細(xì)砂糖，用手動打蛋器攪打均勻至于蛋液有些起泡即可，不必打發(fā)
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中，拌勻，將朗姆酒加入，調(diào)勻，再將面粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊，裝入紙模7、8分滿即可(也可以用布丁杯，但模型內(nèi)壁要先涂油撒粉才好脫模)，放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預(yù)熱220度，烤箱中層8-10分鐘左右，出爐后稍涼一會，小心撕去紙膜，表面撒上糖粉即可
四、黑巧克力歐式芝士蛋糕的做法
材料
奧里奧餅干100克，黃油50克，奶油奶酪350克，蛋2個，細(xì)砂糖80克，金象黑巧克力(可可脂70)200克，葡萄干20粒，朗姆酒適量
做法
1.葡萄干沖去浮土，放在小碗里，倒入郎姆酒至平齊，泡1小時。
2.奧里奧餅干去掉奶油夾心，放塑料袋里，用搟面杖碾成粉末后倒入耐熱容器里備用。
3.黃油隔熱水化成液態(tài)，與餅干碎拌勻，倒入蛋糕模具底部壓平，冷藏待用。
4.巧克力掰成小塊，放小盆里，隔熱水化成漿，降至室溫。烤箱150度預(yù)熱。
5.奶油奶酪提前取出室溫化軟(用手指能輕按出坑)，先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油奶酪中，攪拌至糖融化，奶油奶酪呈膏狀。
7.在奶油奶酪里逐個加入蛋，每次都需攪拌均勻后，再加下一個，攪拌呈色拉醬狀。
8.在奶油奶酪里緩慢加入巧克力漿拌勻后，加入泡好的葡萄干略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具，將奶油奶酪混合物慢慢倒入。將模具放入事先盛放好冷水的烤 盤里。
10.入烤箱175度，烤90分鐘。待烤箱降成室溫后，將蛋糕取出待涼，再冷藏6小時即可。
11.表面用調(diào)入濃縮咖啡的奶油裱花，再撒上白巧克力碎，用櫻桃裝飾。
五、法國小蛋糕的做法
材料
無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙
做法
1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻
2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打
3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋
4.硅膠模刷上黃油和面粉，擠入面糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘
5.烤蛋糕的時候，開始準(zhǔn)備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻后，填入烤好的小蛋糕里，放涼即可食用
六、歌劇院蛋糕的做法
材料
杏仁粉100g，糖粉100g，低筋面粉30g，全蛋3個，蛋白100g，無鹽奶油20g，砂糖20g
做法
1.糖粉、杏仁粉、低筋面粉混合過篩，加入一半蛋混合，再將剩余的蛋分次加入攪拌到面糊發(fā)白
2.無鹽奶油隔熱水溶化成液態(tài)，加入少許1拌勻
3.砂糖分3分加入蛋白，打發(fā)，分兩次加入1，翻拌，最后將2倒入混合
4.面糊倒入烤盤，刮平，200度10分鐘左右
小訣竅
烤箱的烤盤比較小，所以我用兩層油紙折了個“烤盤”四周用釘書針釘好，放在烤架上烤的
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