羊腿的做法大全

　　烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴名菜，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。下面學習啦小編跟你分享一下羊腿的做法大全。

　　一、烤羊腿的做法

　　材料

　　主料：羊腿一條

　　調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，面粉，雞蛋一個

　　做法

　　1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然后用料酒擦一遍。

　　2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鐘。

　　3.用面粉和雞蛋拌一個面糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

　　4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

　　小訣竅

　　盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，蔥絲就是美美的一頓大餐了。

　　二、孜然風味烤羊腿的做法

　　材料

　　小羊腿4只(大羊腿1只)大蔥3節 姜2塊 花椒1湯匙(15克)八角2顆 小茴香1湯匙(15克)老抽1湯匙(15ml)蜂蜜2湯匙(30ml)清水1湯匙(15ml)鹽2茶匙(10克)孜然2茶匙(10克)辣椒粉2茶匙(10克)

　　做法

　　1)將羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包(花椒，八角，小茴香)，調入醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘。如果用普通鍋，需要煮1個小時。

　　2)蜂蜜中加入清水攪拌均勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度。

　　3)將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉(如果羊腿不夠咸，可以在撒孜然之前撒少許鹽。)放入烤箱中層，烤10分鐘即可。

　　三、香酥羊腿的做法

　　材料

　　材料主料：羊腿1只1250克，配料：濕淀粉150克，調料：料酒20克，醬油15克，精鹽3克，味精2克，白糖5克，蔥段20克，姜片15克，花椒3克，香葉2克，八角3克，鮮湯300克，胡椒粉1克，色拉油1500克

　　做法

　　1、將羊腿洗凈，在肉厚處劃幾刀。

　　2、放入沸水鍋中焯一下撈出。

　　3、羊腿放在深盤內，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、香葉、八角、鮮湯、胡椒粉上屜蒸至熟爛取出。

　　4、將蒸好的羊腿掛勻濕淀粉糊。

　　5、勺內加色拉油燒六成熱，下入羊腿炸酥撈出裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點

　　外酥內嫩，咸香味美，酥爛適口。

　　四、澳大利亞羊排加番茄燴羊腿的做法

　　材料

　　澳大利亞羊排材料：羊排1公斤，胡蘿卜、甜豆和土豆適量。配料A：香梨50g、青蔥30g、甜椒30g、紅尖椒20g、香茅10g、姜20g、蒜頭10g、香菜30g。配料B：生抽200ml、蠔油50ml、魚露20ml。

　　做法

　　1、把配料A放入攪拌機打碎，或用刀切碎搗爛，再加入材料B攪勻成醬汁。

　　2、將醬汁均勻涂抹在切好的羊排上，蓋上保鮮膜放進冰箱腌約30分鐘。

　　3、小火將煎鍋加熱后，倒入適量的調和油，依各人口味控制煎的時間。

　　4、把鍋洗凈燒熱，用牛油將蔬菜炒熟備用。

　　5、制作土豆蓉：把土豆切粒煮熟后，加入忌廉或奶調煮，再加入鹽和胡椒調味。

　　6、裝盤：把土豆蓉置底，鋪上蔬菜，最后放上煎好的羊排即可。