怎么做草魚比較好吃

　　草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。下面學習啦小編跟你分享一下草魚怎么做比較好吃?

　　一、蔥油鯇魚的好吃做法

　　菜譜簡介 蔥香濃郁，魚肉魚嫩，鮮咸入味，清爽適口。

　　材料

　　主料：草魚750克，

　　調料：大蔥5克，姜4克，黃酒25克，花生油75克，鹽3克，胡椒粉3克，味精2克，醬油15克

　　做法

　　1.將魚宰殺，去鱗，去鰓，去內臟，清水洗凈待用。

　　2.將魚放入長形盆中，加生抽，蔥結，姜片，紹酒，精鹽，味精，上籠用旺火蒸30分鐘左右，取出裝盤，揀去蔥結，姜片，撒胡椒粉，蓋上蔥絲。

　　3.炒鍋上火，下油燒至九成熱時，出鍋澆在蔥絲上面即成。

　　二、草魚蓋面的好吃做法

　　材料

　　精粉500克，精鹽10克，堿水適量，水250克左右。輔料草魚一條，青豆15克，紅椒丁15克，番茄醬20克。調料精鹽、味精、醬油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、雞精粉、淀粉、高湯、蔥末、姜末各適量。

　　做法

　　1、和面：先將面粉倒入盆內加入精鹽、水拌勻和硬搋軟餳一下，取出餳好的面團蘸上堿水擺條晃均勻，上案拉成拉面后，下入油鍋內炸成淺黃色撈出裝入魚盤內備用;

　　2、將草魚破成兩瓣后挑去魚骨，用刀在魚肉上劃松鼠魚刀口，放盤內加精鹽、味精、料酒、胡椒粉入底味，然后蘸干淀粉下油鍋炸成金黃色撈出備用;

　　3、取小碗一只，放適量番茄醬、白糖、精鹽、淀粉和適量香醋及清水兌成糖醋汁備用;

　　4、將炸好的松鼠魚擺在炸好的面上備用;

　　5、將炒鍋加少許油燒熱后，倒入調好的糖醋汁，再放入青豆、紅尖椒丁，煸炒一下淋上油，澆在魚面上即可。

　　小訣竅

　　特點：

　　面細如發絲，酸甜香脆，色澤紅潤。

　　三、草魚絲瓜湯的好吃做法

　　菜譜簡介

　　草魚肉嫩而不膩、開胃滋補。

　　草魚有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。草魚和絲瓜同食可平肝祛風，適用于高血壓癥。

　　草魚和木耳同食，可促進血液循環，保護心血管系統。

　　材料

　　草魚500克，絲瓜300克，木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、把魚剁成塊用鹽腌15分鐘，絲瓜去皮切好，蔥姜蒜切好。

　　2、起鍋熱油煎魚兩面微黃盛出。

　　3、另起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放入絲瓜、木耳炒2分鐘。

　　4、鍋中放3碗水，燒開后放入魚塊，燒約3分鐘。

　　5、放入鹽和雞精調味即可。

　　四、涼粉鯇魚的好吃做法

　　材料

　　鮮草魚1條(500g)，白涼粉1塊(200g)，芽菜末1湯匙(15g)，芹菜粒1湯匙(15g)，姜絲20g，蔥絲20g，蒜末30g，切碎的干辣椒1湯匙(15g)，永川豆豉1湯匙(15g)，鹽1茶匙(5g)，花椒油1湯匙(15ml)，辣椒油2茶匙(10ml)，醬油1/2湯匙(8ml)，料酒1湯匙(15g)，油2湯匙(30ml)

　　做法

　　草魚清洗干凈，斬去頭尾，魚身兩面各切三道斜刀口，均勻地抹上鹽、料酒和花椒油，碼在盤子里，腌制5分鐘。

　　將腌好的草魚身上覆蓋蔥絲和姜絲，燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，蓋嚴蓋子大火蒸3分鐘。

　　將涼粉切成5cm長的條狀，在加鹽的沸水鍋中汆燙1分鐘，撈出瀝干水。

　　中火加熱炒鍋中的油，將蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分鐘，加入芽菜末、芹菜粒炒勻，最后調入醬油和辣椒油，快炒起鍋。即成提味的香辣澆魚料。

　　先在盤中把汆好的涼粉碼整齊，再取出蒸好的魚，揀掉蔥姜絲。將香辣澆魚料趁熱淋于草魚表面即可。

　　小訣竅

　　這道菜本質上是清蒸菜的變體，水汽充足時蒸制的時間要短，魚肉才夠嫩。所以草魚一定要鮮活，已經死了的草魚永遠不在購買范圍內。

　　涼粉也可以用煮透的綠豆粉皮代替。

　　草魚又稱鯇魚，或用桂魚或鱸魚代替，風味更佳。