加吉魚的不同家常做法

　　加吉魚在我國沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關產(chǎn)的品質最好。下面就讓學習啦小編給你介紹一下加吉魚的不同家常做法。

　　一、烤加吉魚的家常做法

　　材料

　　主料加吉魚調料蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油、糖、豬大油、黃油、花生油

　　做法

　　1.加吉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。

　　2.魚加蔥、姜、蒜及調味品腌制入味。

　　3.將魚放盤中，入烤箱，用200℃高溫烤20分鐘即可。

　　小訣竅

　　特點

　　口味純正，皮脆肉嫩，香味濃郁，格外鮮美。

　　提示

　　調味要準確，烤時應將多余的汁反復地澆在魚身上。

　　二、酒梨加吉魚的家常做法

　　材料

　　加吉魚2片，水梨1個，蛋1個，油1大匙，胡椒鹽1小匙，紅酒3湯匙，面粉少許，糖1小匙，高湯100㏄，太白粉2小匙

　　做法

　　1.加吉魚切成中片，以胡椒鹽、紅酒腌約3分鐘備用。

　　2.水梨削皮切片，加奶油1湯匙略煎，再加入紅酒、糖、高湯、太白粉水煮滾。

　　3.將作法1的加吉魚依序裹上面粉、蛋汁，入鍋煎熟，再加入作法2的醬汁略煮即可。

　　三、紅加吉魚握壽司的家常做法

　　材料

　　壽司飯200克，新鮮加吉魚、壽司姜、芥末醬各適量。

　　做法

　　1、將新鮮的加吉魚去內臟用清水洗凈，去頭，魚身切成魚柳(如不習慣生吃，將魚肉放入平鍋內稍微油煎)。

　　2、將魚柳用刀從尾部向前削去皮，后切成3厘米x6厘米的薄片備用。

　　3、洗凈雙手蘸涼開水，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，在飯團上抹上芥末醬然后將魚片放上輕壓即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜

　　四、加吉魚湯的家常做法

　　材料

　　紅磷佳吉魚一條500克，姜片幾片，醋1勺，白糖半小勺，酒1勺，鹽3克，白胡椒粉2克，羅勒葉幾片

　　做法

　　1、熱鍋溫油，爆香姜片，放入處理好的佳吉魚;

　　2、2分鐘后翻個身，另一側也2分鐘，讓每一面都煎出金黃色;

　　3、加入開水煮到滾，加料酒繼續(xù)旺火2分鐘，再加入白糖、醋、羅勒葉，轉小火30分鐘，直到湯變淺白，加鹽、白胡椒粉調味就可以了。