孔雀武昌魚的不同做法
武昌魚可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓，有著豐富的營養(yǎng)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下孔雀武昌魚的不同做法。
孔雀武昌魚的好吃做法1、
材料
主料：武昌魚
配料：蔥絲，姜絲，紅椒絲
調(diào)料：鹽，味精，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油
做法
1：武昌魚去頭，不開膛，內(nèi)臟從頭孔取出，五六厘米間隔用梳式花刀從魚背切開，魚肚不切，斷連在一起。用蔥，姜，鹽，味精，料酒煙味十分鐘。
2：蔥姜切絲，紅椒切絲備用。
3：蒸鍋上火，魚揀去蔥姜擺成孔雀狀，上鍋蒸十分鐘。
4：出鍋后，撒蔥姜絲，紅椒點(diǎn)綴，醬油，蒸魚豉油調(diào)汁澆在魚上，然后潑熱油即可。
孔雀武昌魚的好吃做法2、
材料
武昌魚，姜，蔥，紅辣椒，鹽，料酒，蒸魚豉油
做法
1.姜分別切成姜片和姜末;蔥白切段，蔥綠切蔥花;紅辣椒切圈備用
2.魚去鱗，去鰭，去尾，從魚的背部垂直下刀，將魚身切成1cm寬的片，要保持魚肚部分魚肉要相連
3.用料酒，鹽均勻的抹在切好花刀的魚身上，放上姜片，蔥段，腌制5分鐘
4.魚腌好后，把魚一片搭一片的擺開，呈一個(gè)扇面的形狀，把切下來的魚頭擺在魚身中央
5.把魚放入鍋中，蓋上蓋子，大火蒸7--8分鐘;(魚肉變白，魚眼突出就熟了)
6.姜片，蔥段，取出。將蔥花，姜末，辣椒圈鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油
7.燒熱油，最后將油潑在魚身上即可
孔雀武昌魚的好吃做法3、
材料
活鮮武昌魚1條，鹽，雞精，生抽，鮮貝汁，姜，紅椒，香蔥
做法
1.將魚去鱗，不要剖肚。
2.去頭，從肚里掏出內(nèi)臟，從背部切成條塊形狀
3.將所需的調(diào)料一一抹在魚肉上，姜絲墊底，碼味片刻。
4.上鍋蒸8分鐘，起鍋撒上香蔥，紅椒。
小訣竅
1 不可蒸的太久，這樣有利保持魚嫰鮮味。
2 切條形狀時(shí)刀要快，更要注意安全。
孔雀武昌魚的好吃做法4、
材料
用料主料：鮮活武昌魚750克調(diào)料：黃瓜、紅櫻桃配料：鮑汁、蠔油、豉黃汁
做法
1、武昌魚洗凈，剁去頭尾。
2、魚從背部改刀至腹部，剩2厘米相連，用刀壓成孔雀形，上屜蒸熟。
3、將鮑汁、豉黃汁等調(diào)好味，淋在魚上，盤邊擺上黃瓜、櫻桃點(diǎn)綴。
小訣竅
制作關(guān)鍵
武昌魚改刀時(shí)要講究刀工，蒸制的時(shí)間和火候也要掌握好。