好吃韭黃做法有哪些
好吃韭黃做法有哪些
韭黃含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃韭黃做法有哪些。
好吃韭黃做法、韭黃素春卷
材料
主料：韭黃60克，豆腐干100克，鮮香菇60克，綠豆芽180克，烙餅(富強粉)300克，調(diào)料：白砂糖5克，小麥面粉10克，植物油60克
做法
1.韭黃洗凈切兩寸段長;
2.豆腐干沖凈切段;
3.香菇浸軟去蒂，切絲;
4.綠豆芽沖凈滴水備用;
5.用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷;
6.用適量面粉開清水使成為漿;
7.攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐干絲、銀芽及香菇絲，將薄餅卷起，開口處抹上粉漿貼口，余下照樣卷妥;
8.燒紅鍋，下較大量油，油沸后，放入韭黃卷炸至兩面金黃，便可取出滴出油分，蘸汁進食。
好吃韭黃做法、韭黃肉絲
材料
韭黃250克，肉絲100克，泡椒1根，蒜絲，豆粉，生抽少許，鹽，雞精，香醋少許
做法
1、韭黃洗凈切成長段，肉絲用豆粉、生抽碼味，泡椒切斜段。
2、熱油鍋稍微多放點油，油熱時把肉絲放進炒散。
3、肉變色時就放泡椒、蒜絲一起翻炒香，再放韭黃翻炒幾下就可以了。不能炒久，久了不好吃。
4、起鍋時放鹽、雞精還有點香醋(把香醋倒在鏟子上沿著鍋邊放，這樣下醋炒的菜才香)，裝盤即可。
好吃韭黃做法、韭黃豬肝腸粉
材料
粘米粉 50克，生粉 10克，澄面 5克，水 150克，油 適量，韭黃 適量，豬肝 適量
做法
1.材料：粘米粉 50克，生粉 10克， 澄面 5克， 水 150克， 油 12克 豬肝 適量 韭黃 適量 (餡料根據(jù)各人的喜好放，可以是肉片、魚片、蝦仁、叉燒，反正喜歡什么就放什么)
2.豬肝切片加姜汁、鹽、生粉腌腌。韭黃切段備用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌勻，加水、油和勻成粉漿。
4.在一個已掃油的平盤中倒入薄薄一層粉漿，放上豬肝。
5. 4入爐大火蒸3分鐘放上韭黃再蒸2分鐘。
6.出爐用刀一邊鏟起，一邊卷成卷形即成。
7.放入碟中，加入適量蒸魚豉油即可食用。
好吃韭黃做法、韭黃炒香干
材料
韭黃一把，小香干14塊
做法
步驟1：韭黃洗干凈切段;香干洗一下，切條待用。
步驟2：鍋中放底油油七成熱時放香干，倒入醬油，加鹽翻炒30秒起鍋待用。
步驟3：鍋中重新放少許底油，油熱倒入韭黃加鹽大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均勻即可。
好吃韭黃做法、韭黃炒鱔糊
材料
黃鱔絲350g，韭黃150g。
沙拉油4大匙，蔥1支，姜3片。
紹興酒(黃酒)2大匙，熱水1/3杯，老抽3大匙，糖半大匙，白胡椒粉1/4小匙。
勾芡：太白粉1小匙，水1大匙。
姜(去皮切絲)25g，香菜葉(切碎)1/4杯，蒜末1大匙，蔥末1大匙，麻油3大匙。
做法
1. 姜切絲之后泡水靜置;蔥1支拍扁切段;將鱔絲與韭黃分別切成約5公分長度備用。
2. 炒鍋燒熱后，放入沙拉油4大匙，油熱后，放入拍扁的蔥段、姜3片，煸炒至蔥段脫水且顏色開始變黃(附圖C)，隨即撈出蔥姜，留油繼續(xù)加熱，倒入鱔絲與紹興酒大火翻炒。
3. 加入熱水1/3杯、老抽3大匙、糖半大匙、白胡椒粉1/4小匙，轉(zhuǎn)中火燒煮入味。
4. 調(diào)勻太白粉1小匙、水1大匙，倒入鍋中炒勻勾芡。轉(zhuǎn)成大火，把韭黃加入同炒，炒勻后熄火盛盤。
5. 在表面鋪好蔥末，然后在蔥末上鋪好蒜末。小鍋里加熱麻油3大匙，燒熱后淋在蔥蒜末上提味。
6. 從水里撈出姜絲，擠掉水分，連同香菜葉一起擺在盤里。拌勻之后即可食用。