烤魚(yú)怎么做好吃

烤魚(yú)怎么做好吃

　　烤魚(yú)是指魚(yú)類經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。具體烤魚(yú)怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　家?？爵~(yú)的做法

　　主料：魚(yú)一條、藕半節(jié)、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據(jù)個(gè)人口味添加各種涮菜)

　　輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜

　　1.先把魚(yú)洗凈，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉腌制一下

　　2.魚(yú)腌制一會(huì)，在烤盤里抹油，把魚(yú)放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

　　3.配菜洗凈切片或者切丁

　　4.魚(yú)第一次烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤盤下面。然后用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時(shí)間太長(zhǎng)，還要烤的。然后倒到魚(yú)和白菜上面。

　　5.另起鍋，把蔥姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤里的配菜上(多放點(diǎn)油哦)

　　6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

　　香蕉烤魚(yú)的做法

　　原料：

　　魚(yú)、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、

　　蔥片、姜片。

　　做法：

　　1、將魚(yú)收拾干凈背上開(kāi)兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調(diào)料給魚(yú)做一下按摩，使之入味;

　　2、在魚(yú)腹內(nèi)填上蔥片和姜片用于去腥;

　　3、用生抽、蜂蜜、調(diào)成醬汁刷在魚(yú)上并均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預(yù)熱;

　　4、將魚(yú)放在烤網(wǎng)上置于烤箱中層，一個(gè)烤盤放在烤箱底層用于接住滴下來(lái)的油脂;

　　5、180度烤大約20-25分鐘取出翻面，并在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉(zhuǎn)200度烤到魚(yú)表面干爽即可。

　　米蘭烤魚(yú)的做法

　　原料：蘋果1—2個(gè)，洋蔥1個(gè)，鱈魚(yú)塊(或其它體大之魚(yú))600克，番茄(中等大小)2—3個(gè)，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量

　　制作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚(yú)切成3-4塊。

　　2.面粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚(yú)裹一層混合粉。

　　3. 取烤盆分層交錯(cuò)地放入果菜和魚(yú)塊，即一層果菜一層魚(yú)，最上一層為魚(yú)。然后澆上熟菜油。

　　4.烤箱子預(yù)熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。

　　石盤烤魚(yú)的做法

　　原料：鱸魚(yú)1條(約500克)。

　　調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花成克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉油4000克(實(shí)耗50克)、小米辣50克、姜、蒜米各25克。

　　魚(yú)制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨(dú)特。做這道菜時(shí)考慮到了一個(gè)細(xì)節(jié)：魚(yú)需要離火浸炸，這樣需要占用一個(gè)油鍋，再炒菜時(shí)需要重新上火加熱也多用了煤氣，為了方便且節(jié)省點(diǎn)滴成本，我想出了這個(gè)辦法：油燒熱后澆到放有魚(yú)的盆子中，用油把魚(yú)浸熟，這樣可把鍋空出來(lái)炒其他菜。在醬料的制作上也頗費(fèi)心思：一般用老干媽調(diào)出來(lái)的醬料感覺(jué)味道有些

　　再加上咸魚(yú)粒、臘八豆等，吃起來(lái)感覺(jué)味道很鮮且有點(diǎn)像肉躁子的做法，感覺(jué)更柔和一些。