水煮魚如何做好吃
水煮魚如何做好吃
魚的做法多種多樣，大家喜歡哪一種?今天，學習啦小編為大家整理了好吃的水煮魚做法，希望大家喜歡!
家常水煮魚的做法
材料
主料：草魚一條
配菜：黃豆芽、蘑菇、卷心菜
調料：料酒、生抽、鹽、糖、陴縣豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、淀粉、蛋清、八角、桂皮、百果、香葉
做法
1、魚去骨片魚片洗凈瀝干水分。(賣魚販幫忙處理，好省事。幫俺片魚片的大叔說了，片魚片首先刀要快，再者板子不能太滑，只要掌握這兩點就不難了，下次我自己也試一把。)
2、魚骨頭、魚頭洗凈瀝水單獨放置。
3、魚片中放入一個蛋清、淀粉、料酒、鹽抓勻腌制十分鐘。魚頭、魚骨部分也放入料酒、鹽腌制去腥。
4、姜拍散、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁，花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香葉備用。
5、配菜黃豆芽、卷心菜炒至斷生盛出。
6、鍋中放適量油，轉小火放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、百果、香葉小火拌炒出香味，撈出后，爆香蔥段、蒜瓣。
7、放陴縣豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味、加一點糖提鮮。
8、放入開水煮開后嘗一下咸淡，適量加一點點鹽。
9、先放入魚頭、魚骨、蘑菇煮三五分鐘，煮出鮮味，再下魚片，煮至發(fā)白關火。
10、煮倒入碼好菜的碗中并在放入蒜末，另起鍋稍多放一點小火慢炒干辣椒、花椒，然后將熱油淋入水煮魚中即可。
小訣竅
1、爆香花椒跟干辣的過程一定要小火，火大花椒苦。
2、蔬菜可根據(jù)喜好自己調配。
魚的其他做法——蘿卜魚蓉卷
材料
草魚1500克，白蘿卜300克，紅蘿卜、蛋清各50克，豬肥膘肉30克，枸杞、黃瓜各20克，清湯、鹽、胡椒水、蔥、姜、生粉各適量
做法
1、白蘿卜片成5厘米×8厘米的薄片，焯水，紅蘿卜切成細絲。
2、草魚取凈肉，加豬肥膘肉剁成蓉，加入蔥姜水、蛋清、鹽、胡椒水、清湯，攪打上勁。
3、黃瓜皮雕樹枝狀，焯水，放入白蘿卜片中，上面再抹魚泥，卷起，蒸熟，澆清湯芡即成。
魚的其他做法——薯泥魚肉糕
材料
(適合5—6個月的寶寶)，土豆(馬鈴薯) 20g，鱈魚 10g
做法
土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。
鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水(水量以沒過魚肉1cm即可)，大火煮熟，撈出。
將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。
取2茶匙(10ml)煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。
魚的其他做法——香柚鮪魚沙拉
材料
葡萄柚1顆，鮪魚1罐，葡萄干適量，生菜絲200g，橄欖油1湯匙，蘋果醋1湯匙，檸檬汁1湯匙，白胡椒少許，美乃滋200g
做法
1.葡萄柚洗凈去皮，果肉切小塊;鮪魚瀝掉油水備用。
2.將所有材料與調味料放進大碗中攪拌均勻即可。
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