豬肝怎么做才好吃
豬肝怎么做才好吃
大家吃過豬肝嗎?大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝怎么做好吃嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的豬肝怎么做吧!
青蒜炒豬肝的做法
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克
調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用;
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下;
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段;
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油;
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
青紅椒炒豬肝的做法
材料
豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精。
做法
1、豬肝洗凈切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。青紅辣椒切粗絲。
2、熱油鍋里放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香后，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。
豬肉的做法——白菜豬肉水餃
材料
餃子皮：高筋面粉，菠菜原汁
餡料：豬肉，白菜，蔥，姜，料酒，醬油，鮮辣粉，胡椒粉，糖，鹽，橄欖油，麻油
做法
1、豬肉洗凈剁成肉糜，放蔥末、姜末、料酒、醬油、橄欖油、麻油、鮮辣粉、胡椒粉、糖、適量鹽，順一個方向攪拌上勁。
2、白菜洗凈切絲，撒些鹽剁碎，擠掉水分。
3、將肉餡與白菜混合，攪拌均勻。
4、高筋面粉加適量溫水，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
5、鍋內加水燒開，放入摘洗干凈的菠菜稍燙后，撈出瀝干水分，放入原汁機提取菠菜原汁，用細紗網過濾掉余渣。
6、菠菜原汁混入面粉，揉成面團，包上保鮮膜餳30分鐘左右。
7、將餳好的兩個面團揉搓光滑.
8、白色面團搓成長條狀.
9、綠色面團搟成薄餅，用剪刀呈圓形由外向內剪成細條。
10、將綠色細面條纏繞在白色粗面條上，揉搓光滑。
11、分成大小均等的劑子，按扁，搟成面皮。
12、取適量餡料置于面皮上，對折捏褶包成餃子。
13、煮鍋加水燒開，依次放入餃子大火煮沸，添入冷水再次煮沸。
14、3次冷水過后，餃子膨脹浮起便可瀝水撈出。
豬肝的清洗方法
1、整塊豬肝流水沖洗干凈表面。盛清水，在水中加入稍許白醋，把豬肝整塊浸泡在白醋水中，約30分鐘后取出，用清水反復沖洗。
2、豬肝切約5毫米片，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。去除殘存于豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡，也可直接把豬肝切片用流動的水沖反復清洗至無血水滲出，然后再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝干。
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