月餅的3種做法
月餅的3種做法
月餅通常要在中秋節前后才有賣，對于喜歡吃月餅的朋友來說，這可不是什么好吃消息，那么我們為什么不試試自己動手做月餅呢?今天，學習啦小編就為大家介紹一下月餅的做法，希望能夠幫到大家!
冰皮月餅的做法
材料
牛奶90毫升，黃油20克，糖60-70克，糯米粉100克
做法
1.將糯米粉入微波爐高火加熱2分鐘，黃油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸騰.
2.熱好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面團，蓋保鮮膜靜置1小時.
4.醒好的面團用手揉圓包入餡料.
5.放入模具壓花成型，OK了，做法相當的簡單嘗嘗看吧 .
小訣竅
黃色的是加入了果珍，紫色的是加入了藍莓醬，古銅色的是放入了高樂高。
蛋黃月餅的做法
材料
糖漿80克，花生油45克，鹽少許，堿水0.5小匙，低粉150克，蛋黃1個
做法
1.蜂蜜糖漿：(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的)，用小火煮沸后繼續熬煮5分鐘左右，感覺筷子上有質感流動即可。涼后會變稠些的。
2.轉化糖漿：(是壇子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個半 堿︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟)，清洗干凈。切開將汁擠出皮切小塊，小鍋中放入糖和水，大火加熱至糖溶化，轉小火，加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。
4.濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。(此時會有好多小泡泡，沒關系等涼了之后就會沒有了。)
5.晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據說是時間越長越香左邊的是轉化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉化糖漿。
6.餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個蛋黃(刷表面用)。
7.制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團，蓋保鮮膜靜置2個小時。
8.醒好的面團分成8份，揉圓成小團，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。
9.慢慢的收口后揉圓。
10.放入模具中。
11.壓花。
12.裝入烤盤。
13.烤箱預熱160°，中層6分鐘后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，還是160°，烤18分鐘。
15.裝盤ok。
微波爐做月餅的做法
材料
牛奶50克，椰漿20克，糖40克，生粉10克，黃油10克，雞蛋1只，細椰蓉20克，轉化糖漿(210g)、花生油(90g)、堿水(15g)、低筋面粉(300g)
做法
將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.和好面分成小團，然后包入餡，有模子最好放進去，我沒有就自己瞎捏吧，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃一個全蛋)。放進微波爐里，不要太大的火，大約中火就好，3-5分鐘拿出來看一下，并且刷一層蛋液，2-3次就好了。
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