蔥油餅的做法3種
蔥油餅的做法3種
大家喜歡吃蔥油餅嗎?大家知道蔥油餅怎么做好吃嗎?許多朋友都十分把蔥油餅當(dāng)作早餐，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥油餅做法，希望大家喜歡!
蔥油餅的做法
材料
面粉，蔥油，鹽，蔥花，清水
做法
1、涼水和面即可。
2、和好的面團慢慢往里加水，用拳頭扎面團直到面團變得光滑滋潤。
3、揉好的面團輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。
4、面團餳好后放到案板上輕輕揉一揉，然后分成4份(分幾份自己看著辦)
5、面團搟成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊卷起。
8、卷成圓餅坯。
9、再把餅坯搟成餅，鍋里放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。
胡椒蔥油餅的做法
材料
中筋面粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，蔥花200公克，蒜末80公克，豬油80公克，細鹽10公克，黑胡椒20公克
做法
1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻后，再用雙手揉約3分鐘至勻。
2.取干凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，于面糰表面涂上豬油后，灑上蔥花、蒜末、細鹽、黑胡椒，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
4.將作法3醒過的面糰壓扁后，桿開成圓型面皮。
5.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
肉末蔥油餅的做法
材料
中筋面粉600公克，細鹽5公克，細砂糖30公克，70℃溫水380㏄，豬絞肉300公克，蔥花200公克，沙拉油30㏄，醬油30公克，細砂糖15公克，白胡椒粉3公克，豬油80公克
做法
1.將中筋面粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿面棍攪拌均勻后，再用雙手揉約3分鐘至勻。
2.取干凈的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮干硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.取炒鍋加熱后，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開后，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續(xù)以小火炒至水分干掉后，取出放涼，再加入蔥花拌勻成餡料備用。
4.將作法2醒過的面糰揉至表面光滑，再將面糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，于面糰表面涂上豬油后，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
5.將作法4醒過的面糰壓扁后，桿開成稍厚的圓型面皮。
6.取平底鍋加熱后，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型面皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。
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