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    好吃的曲奇餅干怎么做

    時間: 楊潔920 分享

      大家吃過曲奇餅干嗎?大家喜歡吃嗎?大家想試試自己制作曲奇餅干嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹幾款好吃的曲奇餅干做法,希望能夠幫到大家!

      花生餅干

      材料:

      低筋面粉100克,花生醬50克,小蘇打2克,糖45克,黃油60克,雞蛋32克

      做法:

      ① 黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬

      ② 然后用電動打蛋器攪打均勻,到蓬松發白的羽毛狀態

      ③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

      ④ 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

      ⑤ 用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

      ⑥ 烤箱預熱180度,中層,上下火20分鐘,表面變金黃色即可

      蕾絲餅干

      材料:

      黃油50克,低筋面粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許

      做法:

      ① 黃油軟化加20克糖粉打發后,分兩次加入蛋液打發

      ② 篩入低粉拌成團,搟成2毫米的面片,入冰箱冷凍20分鐘

      ③ 取出面片,壓膜,依次排入烤盤

      ④ 入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關火,燜5分鐘出鍋放涼

      ⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發泡

      ⑥ 調入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態,分為兩部分一個多,一個少點(這時候可以調入色素)底色部分擠在餅干表面

      ⑦ 放涼至干后開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可

      雙色曲奇餅干

      主料

      低粉 (185g)

      輔料

      黃油 (100g) 水 (5ml) 蛋黃 (1個) 香草精 (少許) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3個)

      廚具

      電烤箱

      1、香草面團的制作:黃油軟化(冬天可以微波爐適當加熱),加入細砂糖,攪拌均勻。

      2、加入蛋黃,攪拌均勻。

      3、滴入香草精,攪拌均勻。

      4、篩入低粉,攪拌。

      5、加入水,揉成面團,靜置15分鐘。

      6、搟成需要的厚度,我這里為0.5cm厚,切成長方形。

      7、巧克力面團的制作同香草面團,巧克力面團同樣搟成和香草面團一樣的厚度,切成一樣的大小,并在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

      8、香草面片放在巧克力面片上。

      9、切成1cm寬的條狀,并交錯疊起,同樣用全蛋液做粘合劑。

      10、剩余的香草面團搟成薄薄的片。

      11、表面刷上全蛋液,把疊好的棋格面團包起,切去多遠的香草面皮。

      12、冰箱冷凍半小時,待面團變硬后取出,切成片,約0.5cm厚。

      13、放入烤盤,中間留些間隙,烘烤時稍有膨脹,烤箱中層,上下火,180度,約15分鐘

      小竅門:

      1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面團揉成團的軟硬適當調整

      2:這里的黃油建議不要打發(打發即為顏色變淺,體積蓬松),打發黃油做的餅干會比較松,如果不打發的餅干就緊實些,為了烤好的餅干不是太松散,保持形狀,所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好

      3:烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙

      4:餅干烤好,剛冷卻就變軟,很可能是餅干未烤熟,可以150度再烤5-10分鐘

    好吃的曲奇餅干怎么做

    大家吃過曲奇餅干嗎?大家喜歡吃嗎?大家想試試自己制作曲奇餅干嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹幾款好吃的曲奇餅干做法,希望能夠幫到大家! 花生餅干 材料: 低筋面粉100克,花生醬50克,小蘇打2克,糖45克,黃油60克,雞蛋32克 做法:
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