平菇怎么做好吃

平菇怎么做好吃

　　平菇味道鮮甜，營養(yǎng)豐富，是非常好吃的食材，今天，學(xué)習啦小編就為大家介紹一下平菇的做法，希望大家喜歡!

　　燜炒平菇

　　【特點】 雙色雙味，咸辣爽口，中韓合壁。

　　【原料】 鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克(焙好)。

　　【制作過程】

　　1、把250克平菇洗凈，用開水燙一下，擠水，撕成條狀;核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用。

　　2、再把狗肉入溫水浸泡，洗凈后放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。

　　3、余下的250克鮮平菇洗凈，撕成片后，擠去余水。

　　4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時，再下平菇片250克，煸至菇片發(fā)軟后，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟后，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味后，出勺入盤一邊。

　　5、凈勺。燒熱化雞油，油熱后，放姜絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、姜絲，再往勺內(nèi)放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻。

　　6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可。

　　紅燒平菇

　　【特點】 平菇鮮嫩，蒜香濃郁。

　　【原料】 鮮平菇500克，豬油35克，醬油20克，料酒15克，精鹽2克，胡椒面0.5克，味精1克，大蒜35克，水淀粉25克。

　　【制作過程】

　　1.將平菇去掉老根，適當切片，大蒜剝凈皮切片待用。平菇下入開水中稍煮，撈出待用。

　　2.炒鍋上火，下入豬油燒熱，再下蒜片煸出香味后加入料酒、醬油、湯(或水)，再倒入平菇、精鹽，味精燒開，關(guān)小火煨至平菇燒透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。

　　平菇鯽魚湯

　　【特點】 平菇肥美，鯽魚嫩鮮，宜于產(chǎn)婦。

　　【原料】 鮮平菇250克，鯽魚2條(約300克左右)，雞肉50克，醬油5克，醋50克，白糖25克，精鹽1克，味精1克，芝麻油3克，蔥末5克，姜末5克，碗豆苗10克，雞湯1000毫升。

　　【制作過程】

　　1、 將平菇去根蒂洗凈;鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，沖洗干凈。

　　2、 雞肉去筋膜，洗凈，切2厘米方丁。

　　3、 湯鍋內(nèi)放入雞湯再加適量清水，將鯽魚入鍋，加蔥末、姜末。用文火煮至八成熟時，再把平菇片放入湯中煮開，盛入盆中加醬油、精鹽、味精、白糖、醋、芝麻油拌勻，撒上洗凈的豌豆苗，即可。

　　平菇肉片

　　【特點】 味道香美,內(nèi)含豐富營養(yǎng).

　　【原料】 新鮮的平菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。

　　【制作過程】

　　1、把平菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。

　　2、將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。

　　3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。

　　4、將平菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

　　干炸平菇

　　做法步驟

　　1食材備齊

　　2將平菇去根，撕成條

　　3鍋加水燒開，下入平菇焯水至變軟，撈出瀝水晾涼

　　4放在盤內(nèi)，加入鹽，胡椒粉拌勻，在加入淀粉，雞蛋

　　5攪拌均勻

　　6鍋加油加熱至5成熱，逐條下入平菇炸至定型撈出

　　7升高油溫下入平菇復(fù)炸至外表金黃，撈出瀝油即可

　　8吃時可配椒鹽吃