泡菜有哪些做法

　　想必大家對泡菜都不會陌生吧!泡菜口感清爽，十分受歡迎，那么大家會做泡菜嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下泡菜的幾種做法，希望能夠幫到大家!

　　蔬果泡菜

　　(一周)

　　食材：白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量。

　　做法：

　　1)準備好材料,洗凈備用。

　　2)黃瓜切段后切條備用。

　　3)李子也切成片。

　　4)蘿卜切成小段備用。

　　5)將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數量比平時做菜多一些即可。

　　6)將菜全部放入后在頂部放上一層冰糖。

　　7)將純凈水倒入，浸泡到頂部，蓋上蓋子靜置一周即可食用。

　　自制泡菜

　　(10-15天)

　　食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、紅椒150g、粗鹽120g。

　　做法：

　　1)豇豆買回來后，把一些較粗的豇豆挑出來。

　　2)然后用個大竹盤裝著放在有陽光照射的地方，曬一下。

　　3)把娃娃菜和青紅椒也曬一下，去去水分。

　　4)燒一壺開水，把泡菜瓶子用開水燙洗一遍。

　　5)然后把粗鹽放入，要想泡菜咸一點就多放點鹽，要想泡菜酸一點，就少放點鹽。

　　6)跟著倒入開水，把粗鹽溶化。

　　7)然后就把瓶子里的水一直放到室溫的情況下才使用。

　　8)把曬軟了的豇豆扎成一個個的小把。

　　9)然后整齊地擺放進泡菜瓶子里。

　　10)最后用兩根竹筷子在瓶口架個十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把鹽水倒入瓶內，直至完全沒過所有的蔬菜。

　　廣東泡菜

　　(2-4小時)

　　食材：白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。

　　做法：

　　1)準備所需材料。

　　2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘，關火放置備用。

　　3)白蘿卜洗凈去皮切成粗條。

　　4)放入少許鹽抓勻淹制一下。

　　5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。

　　6)全部抓勻淹制5分鐘左右。

　　7)再用清水沖洗一下。

　　8)撈起瀝水份干。

　　9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。

　　10)檸檬洗凈切片。

　　11)用手將檸檬擠出汁。

　　12)再將檸檬放入抓勻。

　　13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。

　　14)放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可。

　　四川泡菜

　　(3-4天)

　　食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片。

　　做法：

　　1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。

　　2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。

　　3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。

　　4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗凈。

　　5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗凈。

　　6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生姜切片，芹菜切段。

　　7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。

　　9)用手把蔬菜壓實。

　　10)倒入晾涼的調料水。

　　11)調料水要沒過蔬菜。

　　12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。