蓮藕怎么做好吃

蓮藕怎么做好吃

　　蓮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效，今天，學習啦小編就為大家介紹一下蓮藕的幾種做法，希望大家喜歡!

　　炸藕盒

　　材料 藕，油，餡料：1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水

　　1.準備餡料，將餡料需要的材料放在一個小碗里，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀

　　2.將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開

　　3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候回散掉

　　4.因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔，所有的藕片都這樣處理~

　　5.制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進行攪拌

　　6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘

　　8.所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料

　　9.出鍋完成!酥香脆口，大人小孩都愛吃~

　　珍珠藕丸

　　原料：

　　豬肉餡半斤，蓮藕一個，糯米一小把。

　　輔料：

　　糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

　　做法：

　　1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

　　2、將糯米在水中浸泡30分鐘;將陰米瀝干水分備用。

　　3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

　　4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

　　5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。

　　6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

　　桂花糯米藕

　　原料：

　　蓮藕一個，糯米適量

　　輔料：

　　干桂花一小把，冰糖100克

　　做法：

　　1. 將糯米洗凈，控干水份備用。

　　2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子。

　　3. 將藕孔沖洗干凈。

　　4. 將糯米塞入藕孔中

　　5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定。

　　6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。

　　蓮藕排骨湯

　　材料 2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎

　　1.用冷水浸泡豬排骨1小時，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水，經過這樣處理后的排骨會更加緊致，而且煮出來的湯雜質會比較少

　　2.在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點枸杞和海帶，會使湯的營養價值更高，海帶需要提前泡發好，不要用海帶結，會含沙子，海帶切成片或者絲

　　3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時，當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水，如果一定要加也只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味

　　4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~