泥鰍怎么做好吃

泥鰍怎么做好吃

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　　泥鰍燉荷包蛋

　　主料：活泥鰍350克(約為小指粗)。

　　配料：雞蛋4個。

　　調料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、蔥各10克，鮮湯800克。

　　做法

　　將泥鰍用白酒醉死，剪去頭，掏出內臟，洗凈待用、雞蛋煎成荷包蛋，姜切絲，蔥切花、鍋置旺火上，放入植物油，下姜絲煸香，放入泥鰍，煸干水分，再烹入料酒，加入鮮湯，旺火將泥鰍煮至軟爛，湯汁乳白，再放入荷包蛋，加入精鹽、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、蔥花出鍋即可。

　　土酸菜燒泥鰍

　　主料:將拇指般粗細的活泥鰍500克拍暈，從腹部開刀去內臟，洗凈后加入蔥段、拍碎的姜各10克，料酒20克腌制30分鐘.衡陽大葉酸菜(市場有售)10克用清水漂洗回軟，洗凈后切成長3厘米的段。

　　做法

　　鍋內放入毛菜子油500克，燒至七成熱時，放入泥鰍，小火浸炸至表面結殼，撈出控油.鍋內留底油，磕入雞蛋1個，小火煎成荷包蛋.取高壓鍋，放入兩張竹篦子，下入炸好的泥鰍、荷包蛋、大葉酸菜、姜片10克、鹽4克，倒入山泉水500克，蓋上高壓鍋蓋，大火加熱至上氣，改小火壓1分鐘，自然散氣后將泥鰍和湯汁倒入鍋內，倒入青椒圈25克、紅椒圈10克、味精2克，大火燒開，改小火燜2分鐘，離火裝入容器內。

　　紅燒泥鰍

　　主料： 泥鰍250克

　　輔料： 青椒40克

　　調料： 植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克

　　做法

　　將泥鰍去泥洗凈. 蔥切段，姜切片. 青椒去蒂洗凈，切成粒. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開. 小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。

　　泥鰍的功效作用

　　養腎生精

　　泥鰍中含有大量的賴氨酸，它是身體中形成精子的必需的成分，所以經常食用泥鰍不僅可以加快精子的產生，同時還能夠提高精子的質量恩。男人經常食用泥鰍可以起到強身健體的作用，它對于調節性生活是非常有好處的，能夠起到積極的功效。

　　補鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。

　　補血補鐵

　　泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

　　保護血管

　　泥鰍里含有一定量的尼克酸，它不僅可以擴張血管，還能夠就愛你降低血液中的膽固醇的含量，另外它還血脂紊亂的癥狀起到改善的作用，從而減緩冠脈已經硬化的程度，進而減少心肌梗死的發生幾率，對于心腦血管疾病能夠起到非常好的預防作用。

　　抗衰消炎

　　泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　醒酒

　　泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。

　　防癌

　　富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬于營養防癌的水產珍品。