麻醬要怎么做

　　麻醬香氣濃郁，口感順滑，拌面拌菜都十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下麻醬的做法，希望大家喜歡!

　　麻醬的做法

　　--用料--

　　芝麻醬 1.5勺

　　醬油 2.5勺

　　白醋 2勺

　　白糖 2勺

　　蒜末 1.5勺

　　香油 1勺

　　開(kāi)水(根據(jù)不同菜，可有可無(wú)) 2勺

　　鹽 一丟丟(因?yàn)獒u油是咸的 加了自己嘗嘗)

　　--做法--

　　1 芝麻醬取1.5勺。

　　2 加入兩勺開(kāi)水。把芝麻醬化開(kāi)。(注意：如果你是涼拌愛(ài)出水兒的菜。比如黃瓜，就不要加開(kāi)水化開(kāi)，直接跳過(guò)這一步，進(jìn)行下一步)

　　3 加入2.5勺生抽，拌勻。

　　4 加入2勺白醋，拌勻。

　　5 加入2勺白糖。

　　6 加入1勺香油。

　　7 加入1.5勺 蒜末。這個(gè)蒜末量正好，不重不淡，吃后口氣沒(méi)那么可怕。

　　8 最后嘗味，如果淡，就再加一丟丟鹽進(jìn)去。 這個(gè)量正好可以拌一份面，或者是一大盤的涼菜。

　　9 請(qǐng)記?。簺霭椟S瓜就不要加開(kāi)水了。直接用醬油醋慢慢攪化開(kāi)。
　　其他醬料的做法

　　番茄醬

　　材料：10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄欖油(去皮、切碎)、4個(gè)中等大小的洋蔥、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g羅勒(亦可不加)，40g西芹(亦可不加)、鹽5g，胡椒粉5g。

　　1.先將成熟的新鮮番茄洗凈，浸開(kāi)水10秒，起皮，然后馬上放進(jìn)冷水里，去皮去蒂。

　　2.然后切碎。

　　3.切碎的洋蔥，放進(jìn)平底鍋，倒入橄欖油，胡椒粉和鹽，明火翻炒5-6分鐘，至金黃色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分鐘。

　　4.將切好的番茄丁、炒過(guò)的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開(kāi)水的煮鍋，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火慢燉。約4小時(shí)，直至醬汁變濃稠，熄火。

　　5.煮好后，將整個(gè)鍋放入冰箱冰一個(gè)晚上。

　　6.然后裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時(shí)候拿出來(lái)即可。

　　7.沒(méi)有添加劑的番茄醬，不管是拌飯還是蘸薯?xiàng)l或是當(dāng)調(diào)料都美味至極，純天然番茄的味道。

　　花生醬

　　材料： 炒熟的花生(份量可自定)，示范圖：花生900g，白砂糖60g，鹽25g。

　　1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機(jī)里攪拌。

　　2.打成比較粗糙的粉末，繼續(xù)攪打1分鐘。

　　3.攪打到下圖的狀態(tài)，然后開(kāi)蓋，用刮勺把附著在攪拌機(jī)邊緣的粉末拌至中間，繼續(xù)攪打2-3分鐘。

　　4.打至比較粘稠的狀態(tài)，再次開(kāi)蓋攪拌均勻，繼續(xù)攪打2-3分鐘。

　　5.攪拌至稍有流動(dòng)性的柔滑粘稠狀，如下圖，即可食用，即使沒(méi)有其他食物搭配，此時(shí)你也已經(jīng)忍不住要嘗一口了。

　　6.裝到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

　　自制花生醬，無(wú)添加劑無(wú)防腐劑，沒(méi)有大量的糖和油，美味又健康。