絲瓜有哪些做法

　　絲瓜口感綿軟，味道清甜，具有較高的營養價值，是我們飯桌上的常見瓜菜，今天，學習啦小編為大家整理了絲瓜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　絲瓜炒蛋

　　原料：

　　絲瓜2根、雞蛋3個。

　　制作過程：

　　1、絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

　　2、鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。

　　3、倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

　　4、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　5、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

　　6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20-30秒也就可以出鍋了。

　　絲瓜木耳炒淮山

　　材料：絲瓜150克、淮山200克、木耳(水發后)100克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、胡椒粉、濃縮雞汁(支裝)、花生油各適量。

　　做法：絲瓜去皮洗凈，切件備用;淮山洗凈，用開水燙1分鐘，然后去皮洗凈，切半厘米厚片狀，用清水煮至熟透后泡在冷水中備用;開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，放入絲瓜大火翻炒片刻，然后加入淮山和木耳繼續翻炒，下少許濃縮雞汁，以鹽、糖、胡椒粉調味后，炒勻即成。

　　絲瓜老油條

　　一、材料

　　1、大絲瓜2根

　　2、老油條1根

　　3、紅菜椒1/2只

　　4、蔥白1段

　　5、姜2片

　　6、料酒1茶匙(5ml)

　　6、鹽1茶匙(5g)

　　7、雞精1茶匙(5g)

　　8、油1湯匙(15ml)

　　二、制做方法

　　1、絲瓜刮皮，和涼透的老油條、紅菜椒切成截面1.5cm寬窄，5cm長的小段、蔥白切段。

　　2、大火上燒熱炒鍋中的油，先將蔥白段和姜片略煎一下，出香味。鍋中放入絲瓜段、油條段和菜椒片，大火炒1分鐘，環炒鍋內壁淋入少許熱水，蓋上鍋蓋。

　　3、待水蒸汽冒出時絲瓜已熟，開蓋調入鹽、料酒和雞精，大火炒勻即可。

　　小訣竅：

　　絲瓜銀耳湯絲瓜容易氧化發黑，所以要用不銹鋼的刀和鍋來操作，避免用鐵鍋、鐵刀等、并且要快切快炒，減少放置時間。也可以不放老油條和菜椒，用蒜茸替代蔥段和姜片，即成蒜茸絲瓜。

　　蒜蓉粉絲蒸絲瓜

　　原料：

　　絲瓜2根、粉絲1把、蒜頭1朵。

　　制作過程：

　　1、粉絲用清水泡軟，蒜頭去皮剁成蒜蓉;

　　2、泡軟的粉絲放在盤子里墊底，絲瓜去皮，洗凈，切塊，放在粉絲上面;

　　3、蒸鍋水滾后，將絲瓜入鍋蒸10分鐘左右;

　　4、蒸好的絲瓜均勻澆上少許生抽(或者蒸魚豉油)，另鍋熱油，小火爆香蒜蓉至金黃色，淋到絲瓜上即可

　　絲瓜銀耳湯

　　材料：

　　水發銀耳20克，絲瓜200克，竹蓀10克。

　　調料：

　　蔥花、姜片、鹽、清湯、植物油各適量。

　　做法：

　　1)銀耳洗凈，去蒂，撕成小朵;絲瓜去皮，切條。

　　2)竹蓀用溫水發10分鐘，洗凈，切段。

　　3)炒鍋放植物油燒熱，放入姜片、蔥段爆香，倒入清湯燒沸。

　　4)湯倒入瓦罐，下絲瓜、銀耳、竹蓀，保滾后，加鹽調味即可。