土豆餅的5種做法
土豆餅的5種做法
土豆的做法多樣，土豆餅的做法也是各式各樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆餅的幾種做法，希望大家喜歡!
蛋黃土豆餅
【材料】土豆2個(gè)、咸蛋黃3個(gè)、雞蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克、面包碎
【做法】
1.土豆、咸蛋黃蒸熟，土豆趁熱去皮搗碎
2.加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻
3.分成40克左右的劑子，包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾面包碎
4.入鍋炸至金黃，出鍋即可
番茄土豆餅
【材料】土豆200克、淀粉50克、面包屑100克、雞蛋25克、黃瓜10克、色拉油120克、白砂糖25克、番茄醬40克、醋2克、味精2克、鹽4克、香油2克、大蔥5克、姜5克、大蒜5克
【做法】
1、將土豆泥煮熟搗成泥，用鹽、味精、蔥姜末、雞蛋、淀粉40克，適量水調(diào)拌均勻
2、 擠成直徑3厘米的丸子，沾上面包渣
3、按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯
4、 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸
5、炸好撈出，碼在盤(pán)內(nèi)
6、另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟
7、 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調(diào)好口味;
8、湯沸時(shí)，用10克淀粉攏芡，芡熟
9、加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成
黑胡椒土豆餅
【材料】土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、鹽5克、蔥少許
【做法】
1.蔥切碎備用
2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘
3.蒸好的土豆趁熱壓成泥，放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和黑胡椒粉
4.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小
5.勺子沾點(diǎn)水，將搓好的土豆丸子一個(gè)個(gè)壓扁
6.鍋里放足量油，放入土豆餅胚
7.將土豆煎至兩面金黃
8.最后撒上蔥花即可
【小竅門(mén)】
1用手按壓的話(huà)很容易粘手，用沾水的勺子按壓的話(huà)效果會(huì)好些。
2.這土豆餅是軟糯的，煎的時(shí)候一定要一面定型后再反轉(zhuǎn)，反轉(zhuǎn)的時(shí)候用筷子加鏟子一起，小心的慢慢翻轉(zhuǎn)，兩面都煎至定型后翻面就很容易了。
香煎土豆絲雞蛋餅
【材料】土豆、雞蛋、培根、小蔥、鹽、味精、白胡椒粉
【做法】
1.土豆洗凈去皮后，擦成細(xì)絲，培根切成小片，小蔥切成蔥碎、雞蛋打到碗里
2.將小蔥碎放入雞蛋液中調(diào)勻，接著將土豆絲和培根也一并倒入蛋液中
3.加入一勺鹽、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻
4.平底鍋倒入適量食用油
5.油燒熱后，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中，用鍋鏟攤平
6.將火調(diào)小一些，等一面煎成型后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面
7.兩面都煎成金黃酥脆即可
田園土豆餅
【材料】土豆、萵筍、玉米粒、胡蘿卜、油、鹽、生抽、面粉、牛奶
【做法】
1.土豆煮熟壓成泥
2.準(zhǔn)備其余食材，胡蘿卜、蘆筍切丁
3.胡蘿卜、蘆筍在開(kāi)水中焯一下盛出濾干水分
4.把3種食材放入土豆泥中，放鹽、牛奶、生抽、面粉，揉成團(tuán)
5.分成幾份搓圓壓扁
6.平底鍋放點(diǎn)油，放入土豆餅，小火煎
7.翻面煎到兩面金黃即可
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