肉餅的四種做法

　　喜歡吃肉的朋友必定不會錯過肉餅吧!肉餅即保留了肉的口感與味道又使其他材料的味道更突出，十分的美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了四種肉餅的做法，希望大家喜歡!

　　鴨肉餅

　　【主料】

　　鴨肉300克、蓮藕一段、山藥一段、芹菜葉一把

　　【配料】

　　雞蛋一個、淀粉適量

　　【調(diào)料】

　　生姜一塊、香蔥三顆、生抽適量、鹽適量、

　　黑胡椒粉適量、米酒汁適量

　　制作步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料。

　　2.小蔥、生姜切成末。

　　3.蓮藕、山藥、芹菜葉分別切成末。

　　4.鴨肉剁成肉泥

　　5.將蓮藕末、山藥末、芹菜葉末、蔥姜末、鴨肉泥，放一起，

　　6.打入雞蛋，加入適量淀粉、生抽、米酒汁、少許黑胡椒粉、鹽。

　　7.朝一個方向充分?jǐn)嚢桧樆?/p>

　　8.做成餅胚。

　　9.不粘鍋里加入少許油，放入餅胚。

　　10.煎到兩面金黃即可。

　　【小貼士】

　　一、買回來的半片鴨將骨頭去掉，脂肪很多的地方去掉;

　　二、鴨肉腥味比較重，加入芹菜葉和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有賣，米酒汁就是米酒里的湯;

　　三、如果用電餅鐺來煎更好操作。

　　蒸鯪魚肉餅

　　【主料】

　　鯪魚滑350g

　　【輔料】

　　橄欖油、生抽、雞粉、生粉各適量

　　【步驟】

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.適量的雞粉、生粉加入鯪魚滑中，拌勻

　　3.放入鍋中

　　4.蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘熄火盛出

　　5.熱油

　　6.淋上滾燙的熱油

　　7.再淋上生抽

　　8.上桌享用

　　小竅門：

　　烹制鯪魚時，不能放姜。姜會使鯪魚產(chǎn)生霉味，可以放少許陳皮來提鮮。

　　菠菜雞肉餅

　　食材：

　　雞胸肉300克 菠菜3棵 培根1片 大蒜3瓣 鹽3克 橄欖油適量 雞粉少許 黑椒粒少許 玉米淀粉2湯匙 蠔油1湯匙 味極鮮醬油1/2湯匙 白糖1/2湯匙

　　做法：

　　1.備好主料，雞胸肉、菠菜、培根

　　2.雞胸肉、培根、解凍后分別洗凈切小塊

　　3.蒜瓣去皮、一起倒入攪拌機(jī)內(nèi)

　　4.通電將肉類攪碎

　　5.絞好的肉末倒出碗內(nèi)，調(diào)入味極鮮醬油，(一般生抽也可)鹽、黑椒粒、雞粉、白糖、少許淀粉

　　6.用筷子攪拌均勻，放在一旁腌制一會

　　7.菠菜洗凈，用開水煮熟，然后浸冷水冷卻

　　8.冷卻后撈出擠干水分，切碎

　　9.加進(jìn)肉末里，用手抓勻，腌制片刻

　　10.先將醬汁調(diào)好做最后勾芡用：碗內(nèi)倒入蠔油、少許雞粉、一湯匙淀粉

　　11.加上少許清水，攪拌均勻，一會勾芡要用

　　12.平底鍋燒熱，倒入橄欖油，將拌好的肉末捏成餅狀，平鋪在煎鍋內(nèi)，中火煎制

　　13.同樣兩面煎至焦黃色

　　14.為確保肉餅熟透，遮上蓋子焗2分鐘左右

　　15.鏟起盛入盤中

　　16.繼續(xù)熱鍋，將勾芡用的醬汁煮至濃稠

　　17.舀起澆在肉餅上面，美味即享

　　香菜豆腐肉餅

　　需要食材：

　　豆腐：1小塊

　　香菜：一把

　　豬肉餡：150克

　　胡蘿卜：半根

　　蔥姜末：適量

　　調(diào)味料：生抽、蠔油、鹽、料酒

　　做法：

　　1、肉餡加入切好的蔥姜碎末，加入適量料酒、生抽、蠔油和鹽，一個方向攪拌均勻。

　　2、一小塊豆腐，刀斜側(cè)著把豆腐碾成泥。

　　3、胡蘿卜半根，去皮洗凈切碎丁。

　　4、肉餡里加入豆腐碎和胡蘿卜碎，攪拌均勻后，加入適量的香菜，香菜的量可以適當(dāng)多一些。

　　5、取適量的餡料，手要沾著清水，左右手輪換著拍打肉丸，增加彈性。

　　6、坐熱油鍋，放適量食用油，加熱到六成熱，放入肉丸，用勺子背拍平，此時調(diào)中小火，一面10秒左右再翻面。兩面金黃即可撈出。