驢肉的四種做法

驢肉的四種做法

　　大家有聽過“天上龍肉，地上驢肉”的說法嗎?今天，學習啦小編為大家整理了驢肉的一些做法希望大家喜歡!

　　五香醬驢肉

　　主料：

　　驢肉1千克

　　調料：

　　食鹽適量　醬油4湯匙　蔥1根　姜5片　蒜5瓣　八角5個　花椒20粒　干辣椒5個　料酒1湯匙　黃醬4湯匙　白糖5克　水適量

　　做法：

　　1.將驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水

　　2.大火煮沸后撇去浮沫

　　3.將全部調料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可

　　小貼士：

　　1、紅燒醬油可以用老抽代替。

　　2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。

　　3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。

　　蔥拌驢肉

　　主料：

　　驢肉 (適量)

　　做法：

　　1、驢肉切大塊。

　　2、姜切片，蔥切蔥花

　　3、驢肉開水焯一下。

　　4、重新起鍋，放入蔥姜，倒入水，大火煮開后，再中火煮一個半小時。

　　5、蔥切蔥片。

　　6、驢肉撕成細絲，加鹽、雞精、白醋、香油拌裝盤。

　　藥膳驢肉火鍋

　　主料：

　　驢肉 (1500克)　史云生原汁上湯 (適量)　水 (適量)　各式蔬菜 (適量)　各式肉丸 (適量)　鮮蝦 (適量)　粉條 (適量)　淮山 (適量)　玉米 (適量)　牛肉餡餃子 (適量)

　　輔料：

　　黨參 (適量)　玉竹 (適量)　鮮無花果 (適量)　馬蹄 (適量)　紅棗 (適量)　姜片 (適量)

　　做法：

　　1、驢肉切大塊

　　2、黨參、玉竹

　　3、各式肉丸，鮮蝦、餃子、鮮無花果、馬蹄、紅棗

　　4、西洋菜、菠菜、香菜

　　5、粉條、淮山、玉米

　　6、驢肉用開水把血水煮出，撈起

　　7、用油熱鍋，爆姜片，把出過水的驢肉投入爆炒一下

　　8、另取一湯鍋加入適量的水和史云生原汁上湯煲開

　　9、在湯中先下黨參、玉竹，中火煲2小時左右

　　10、把驢肉煲至軟熟

　　11、取一火鍋用的鍋，倒入煲好的驢肉和湯，開火，這時才加入湯底配料中的鮮無花果、馬蹄、紅棗先10 分鐘左右

　　口袋驢肉

　　主料：

　　醬驢肉 (300克)　尖椒 (1個)　面粉 (適量)

　　做法：

　　1、將面粉活成面團，軟硬要適中，用保鮮膜包裹住醒發10分鐘。

　　2、在面粉醒發的時候，把醬驢肉和尖椒切成小顆粒，裝碗中備用。

　　3、將面團放面板上搟成大薄片。

　　4、用刀切成相同的小方形面片。

　　5、取兩張小面片重疊在一起。

　　6、把三面捏嚴，并掐出折紋來。

　　7、一面留口，形成口袋狀。

　　8、全部做完，放到餃子托盤上。

　　9、鍋中放油燒熱，下入口袋面皮炸制，金黃色即可。

　　10、將切好的驢肉裝入口袋中。

　　11、入烤箱150度烤制10分鐘。

　　食物相克

　　驢肉不能與金針菇一起吃。

　　驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。

　　金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。

　　驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。