老北京炸醬面做法
老北京炸醬面做法
老北京炸醬面是一道傳統的漢族面食。老北京炸醬面流行于北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌面條而成。平時生活中你會做老北京炸醬面嗎?下面是學習啦小編給大家整理的老北京炸醬面做法。
老北京炸醬面的食材準備
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老北京炸醬面的具體做法步驟
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒
2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用
3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出
4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻
5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁
7.然后倒入肉丁
8.倒入姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水
9.炸好的醬盛入碗中
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用
12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃
13.面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
老北京炸醬面的營養功效
增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸
清熱利濕 養氣補血 預防高血壓 美容護發 促進骨骼發育
抗腫瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 減肥強體 健腦安神
老北京炸醬面的適宜人群
一般人群均可食用
老北京炸醬面的食用禁忌
虛寒尿多者慎內服
脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食
血脂、血壓高者慎食
炸醬面大部分均為冷食，應輔以溫性食物
老北京炸醬面相關做法：
4.炸醬面的具體做法