蟶子清洗的步驟_蟶子怎么洗

時間：2017-07-19 13:52:39 小萌786由分享

　　蟶子往往很難洗干凈，這樣一來，人們每次吃到泥沙總是很掃興，具體怎么洗蟶子才是最干凈的呢？現在學習啦小編給大家支幾招把蟶子洗干凈的方法吧。

　　蟶子清洗步驟

　　1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。先洗洗，然后用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利于它們吐水;

　　2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然后用小牙刷把殼刷干凈，祛除蟶衣(黏膜)，不過洗的太干凈的話，味道也會不如之前鮮美。

　　3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油;

　　4、如果是夏天，蟶子不可能養一天的(一般上午買，中午吃)，那你在準備煮它之前(半個小時前)，用一個大碗將它們撈出來，然后劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。(記住：養蟶的水不能放太多)如果時間急的話以上效果也不錯的。

　　按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可。

　　5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。

　　蟶子清洗妙招

　　用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。

　　怎么挑選蟶子

　　這種海鮮，取食方便，肉質肥美爽滑，價錢也便宜，用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蟶子嗎?跟小編來了解一下吧。

　　挑選蟶子時，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。

　　接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養著，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的;碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會拉肚子的。

　　此外，挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。

　　蟶子食用須知

　　如果蟶子買回家短時間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進冷藏室，這樣可以延長保質期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時間。

　　蟶子營養分析

　　蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。

　　中醫認為，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產后虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產后虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑泄痢、小便不利等癥。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

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