應該怎么樣才能把牛百葉洗白
應該怎么樣才能把牛百葉洗白
聽說牛百葉的味道很不錯，一些家庭主婦們都會去購買一些回來進行食用，那么購買回來的牛百葉是十分的臟的，那么這時應該如何去洗白它才好呢?以下是學習啦小編為你整理的如何才能把牛百葉洗白，希望能幫到你。
如何才能把牛百葉洗白
1、把沖洗干凈的新鮮牛百葉分割成大塊，放在一只大盆里，再倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，接下來用木棍不停的攪動牛百葉，大約攪動3分鐘。
2、把燙好的牛百葉撈出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈，加點細鹽和白醋一起揉搓效果更好。
牛百葉經過這樣清洗以后，就會變得干凈漂亮啦，但絕對不可能洗出潔白如雪的牛百葉。那種潔白的牛百葉是先用燒堿水浸泡，然后再用雙氧水漂白出來的，一斤鮮牛百葉能變到三斤多重，這樣的牛百葉建議大家盡量不要購買。
牛百葉的特色做法
紅油百葉
原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
做法
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡(這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好)。
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。
發絲牛百葉
主料：牛肚500克，玉蘭片25克，
調料：辣椒(紅，尖，干)5克，大蔥5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，鹽3克，香油3克，花生油50克
做法
1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內，倒入沸水(浸沒為度)，用木棍不停地攪動(約3分鐘)，撈出，用清水漂洗干 凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。
2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細絲，盛入碗里。
3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋(10)克，蔥段和濕淀粉，調成味汁。
4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。
如何辨別牛百葉是否泡過甲醛
1、看色澤。被泡過的牛百葉顯得較慘白，光澤也更好。如果你看到的牛百葉像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤，那么你就要留個心眼了。
2、摸硬度。被泡過的牛百葉摸上去會比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時限大大延長了。所以選夠時一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。
3、聞氣味。一般被甲醛泡過的牛百葉有一種化學藥劑的味道，買的時候聞聞味道，如果有不好的氣味，那么就不要買。
4、選擇正規的商場。市場非常多，特別是城市里，有許多街邊的非法小商販，會時常用自家的三輪車等簡易的交通工具拉食品出來兜售，這種地方的牛百葉你就要提十二分醒去注意了。
5、別貪小便宜。有的商家可能會用比較低廉的價格賣甲醛泡過的牛百葉，你如果貪小便宜，覺得用低廉的價格能買到優質、美觀、新鮮的牛百葉，那么你只會是吃大虧。
6、有防范意識、及時報警。如果你在選購時遇到這種用甲醛泡過的牛百葉時，一定要及時舉報，不給不良商家任何的僥幸心理。
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