蘑菇的清洗方式與技巧有什么
蘑菇的食用價(jià)值是很高的，通常我們都會(huì)使用它進(jìn)行炒菜煮湯，那么在享用之前應(yīng)該如何進(jìn)行清洗才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蘑菇的清洗方式，希望能幫到你。
蘑菇的清洗方式
1、準(zhǔn)備一盆溫水，放入少許食鹽，攪拌均勻，使鹽粒充分溶解在水中。
2、接著將蘑菇底部的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位通常沙塵較多，且不易清洗。
3、再將去蒂的蘑菇泡在溫水里1小時(shí)左右，用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓蘑菇的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，好讓那里面承載的沙粒落下。
4、最后再將蘑菇撈出來(lái)用流動(dòng)的水沖洗，并瀝干即。
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
促進(jìn)食欲
蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥;對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。
平菇的選購(gòu)方法
1.蘑菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
2.要仔細(xì)觀察蘑菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。
3.不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好蘑菇。
蘑菇的選購(gòu)技巧
一看蘑菇的形狀
在選購(gòu)蘑菇時(shí)，需要選擇那種形狀比較正常、完整的，如果有那種奇形怪狀的，或者說(shuō)是畸形的蘑菇，建議不要選購(gòu)，這類(lèi)蘑菇不僅有可能發(fā)育不好，營(yíng)養(yǎng)成分不夠，口感可能也欠佳，所以沒(méi)必要購(gòu)買(mǎi)。
二看蘑菇的大小
并非任何時(shí)候都要選最大的蘑菇，因?yàn)橛行┠⒐街蚤L(zhǎng)得特別大，有可能是被激素催大的，這樣的蘑菇屬于問(wèn)題蘑菇，買(mǎi)回去食用后有可能會(huì)對(duì)人的機(jī)體產(chǎn)生不良影響。所以可以考慮選購(gòu)那種稍小一點(diǎn)的或者中等的蘑菇。
三看蘑菇的菌蓋
要是買(mǎi)香菇之類(lèi)的，要記得看清楚菌蓋是內(nèi)卷的，還是完全開(kāi)傘的。如果菌蓋完全開(kāi)了的話，口感會(huì)老一些。另外，還要看一下，若是菌蓋下菌膜沒(méi)有任何的破損的話，這樣的蘑菇質(zhì)量比較好。
四看蘑菇是否發(fā)粘
可以親自用手去摸蘑菇的表面，若是摸上去雖然比較潤(rùn)澤，但是只要是不發(fā)粘的，就說(shuō)明蘑菇是比較新鮮的。如果發(fā)現(xiàn)蘑菇發(fā)粘的話，建議不要購(gòu)買(mǎi)了，這類(lèi)蘑菇已經(jīng)放置比較長(zhǎng)時(shí)間了，買(mǎi)回去吃的話口感會(huì)不好的。
五看蘑菇的顏色
質(zhì)量上乘的蘑菇，菇蓋通常都是白色或者灰色的，菇柄呈白色。若是發(fā)現(xiàn)蘑菇呈黃色，則表明質(zhì)量并不好，因?yàn)辄S色的蘑菇通常是由于菇過(guò)老，或者噴過(guò)水，或者受到了雜菌污染導(dǎo)致的。所以選購(gòu)蘑菇也是要看顏色喲。
六看蘑菇的味道
把蘑菇靠近鼻子下方聞一下，若是發(fā)現(xiàn)蘑菇有發(fā)酸、發(fā)臭的氣味，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。通常來(lái)說(shuō)，蘑菇本身是沒(méi)有異味的，若是有異味，說(shuō)明蘑菇本身已經(jīng)變質(zhì)甚至是腐爛了，建議不要買(mǎi)了。
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