花螺應該怎么去清洗才干凈

　　花螺具有潤肺補腎的作用，適合肺腎陰虛的人群食用。那么這無疑是肺腎陰虛病人的福音了，那么在食用時該怎么去清洗為好呢?以下是學習啦小編為你整理的花螺該如何清洗，希望能幫到你。

　　花螺該如何清洗

　　1、將花螺沖洗一遍，放在盆里靜置幾分鐘，把體內的雜質吐掉，等到泥土沉淀，就可以將花螺撈起來清洗。

　　2、花螺用鹽水泡2個小時，這樣那些細菌和泥沙質就會被泡出來，然后用清水使勁沖，沖完用熱水煮，一定要煮久一點，否則里面的臟東西還是會殘留的，另外用鉗子把尾部掐掉一洗便干凈。

　　花蛤的清洗方法

　　溫鹽水泡：首先，將花蛤放入一盆溫水中，并在溫水中加入鹽巴和油，用量根據盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。然后，靜置兩到三個小時以后，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間，我們可以用手來回攪動盆內的水，并且反復換水，這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

　　水煮沖洗：如果你認為第一種方法太耗費時間，那么我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先，將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候，花蛤的殼基本也全部打開，這時候將水倒掉，再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。

　　花螺的家常做法

　　一、醬腰果爆花螺

　　材料

　　腰果100克，花螺1000克(重約20克/個)。調料色拉油500克，蔥段25克，紅椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡瀾金不換辣醬45克，香油8克。

　　做法

　　1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分鐘，撈出后用牙簽將肉挑出，去其內臟，殼留用。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腰果小火浸炸2分鐘，撈出控油，一分為兩瓣;紅椒洗凈，切重約5克的塊。

　　3、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒，最后放入炸好的腰果小火翻勻，上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。

　　二、雞肉蒸花螺

　　材料

　　花螺7個，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。

　　做法

　　1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調料拌好，備用。

　　2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內，入蒸鍋蒸4分鐘即可。

　　三、紫蘇爆炒花螺

　　材料

　　花螺500克 大蒜15克 生姜10克 紫蘇20克 蒸魚豉油10克 老抽1克

　　黃酒10克 鹽3克 糖2克

　　做法

　　1. 紫蘇洗凈切段備用。

　　2. 生姜大蒜和紅辣椒切片備用。

　　3. 鍋中放入熱油，倒入生姜和大蒜爆炒出香味。

　　4. 倒入洗凈的花螺，大火翻炒一分鐘左右。

　　5. 往鍋中加入鹽，糖，黃酒，老抽和蒸魚豉油，繼續翻炒。

　　6. 加入紅辣椒和紫蘇，翻炒片刻即可出鍋。

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