杏仁和桃仁的區別
杏仁和桃仁的區別
有兩種材料可能有會會把它們混淆，就是杏仁和桃仁，那么杏仁和桃仁的區別到底有哪些呢?下面是學習啦小編為你整理的杏仁和桃仁的區別，供大家閱覽!
杏仁與桃仁的區別
杏仁分苦杏仁和甜杏仁，桃仁有家桃仁和山桃仁。它們皆屬薔薇科植物，藥用皆為其干燥成熟的種仁。由于它們基源相同，因而在形態、效用上都有著許多相同之處。但兩種中藥材在臨床應用和療效上卻各有偏重。功效差異桃仁及山桃仁：活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。苦杏仁：降氣止咳平喘，潤腸通便。甜杏仁：作用等同或近似于苦杏仁。
桃仁與杏仁二者作用有很大差別，因此不可混淆。
杏仁性味歸經《本經》曰桃仁：“味苦、平。”《別錄》曰：“甘，無毒”;對于杏仁，《本經》曰：“味甘、溫。”《別錄》曰：“苦，冷利，有毒。”《本草崇原•卷中》曰：“桃仁、杏仁味俱甘苦。杏仁苦勝，故曰甘苦;桃仁甘勝，故曰苦甘。《中華人民共和國藥典》(2005年版)記載桃仁：“味苦、甘，性平”;杏仁“味苦，性微溫”。可見桃仁、杏仁都是甘、苦之品，只是在兩種藥味各有偏倚。《藥典》載：桃仁入心、肝、大腸經，杏仁走肺、大腸經。心主血脈，肝藏血，故桃仁行血分;肺主氣司呼吸，故杏仁入氣分。功效主治1.桃仁入心肝，心主血脈，肝藏血，苦能泄滯，故桃仁行血分而祛瘀，用于經閉、痛經、癥瘕痞塊。杏仁入肺經，肺主氣司呼吸，苦能降泄，故杏仁入氣分而定喘，用于咳嗽氣喘。即東垣云：“杏仁下喘用治氣也;桃仁止狂用治血也。”
2.桃仁、杏仁都濡潤多脂，入大腸經，故都能潤腸通便，但亦需分氣血，杏仁治氣秘，桃仁治血秘。即東垣所云：“杏桃仁俱治大便秘，亦當以氣血分之，晝則難便，行陽氣也(用杏仁)，夜則難便，行陰血也(用桃仁)。年高虛人大腸燥秘，不可過泄者，脈浮在氣，杏仁、陳皮;脈沉在血，桃仁、陳皮。”《雜癥痘疹藥性合參•卷八》曰：“杏仁治氣秘，桃仁治血秘。(桃仁)雖云苦以去滯，甘以生新，然究竟破血之功多而益血之力少，但走血分而性滑潤，佐麻仁、當歸以治燥結，如神耳。”
“另外，它們在商品中的價格由高到低分別是桃仁-山桃仁-苦杏仁-甜杏仁。摻假方式都是用價格低的向價格高的中摻，那么自然是甜杏仁向苦杏仁中摻、杏仁往桃仁里摻。那么在購買桃仁特別是燀去皮的桃仁時就應該仔細地觀察鑒別了。下面介紹如何區別杏仁和桃仁的方法。
家桃仁(扁桃仁)鑒別要點：苦杏仁和甜杏仁的共同點：皆為心形，左右不對稱，縱紋(葉脈)小而不明顯，上薄下厚，上窄下寬，最寬處在種子的下部，其橫切面的子葉結合線略呈S形。二者不同點：苦杏仁稍小，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。味苦，左右略對稱，甜杏仁較大，長1.6～2.1cm，寬1.2～1.6cm，厚0.6～1.0cm。味微甘，左右不對稱。
桃仁(家桃)和山桃仁的共同點：味苦，皆為類橢圓形，尖部一邊圓厚，一邊薄呈刀刃狀，縱紋(葉脈)較大且明顯，像外桃殼紋，上下厚度相近，有種皮摩擦而附著的皮灰，基部鈍圓稍偏斜，最寬處在種子的中部。其橫切面的子葉連接線略呈U形。二者的不同點：家桃仁扁平，長1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm。皮較皺縮，山桃仁較小而肥厚，長約0.9cm，寬約0.7cm，厚約0.5cm。
“美國大杏仁”和巴旦木都是扁桃仁
所謂“美國大杏仁”是扁桃的種仁。扁桃和杏在植物學分類上原本是“親戚”，種仁的樣子也有點像，只是扁桃仁大一些，呈拉長的心形，而杏的種仁長得小一些，呈心形。這個產品在進入中國時，為何要翻譯成“大杏仁”就不得而知了。
扁桃的栽培歷史長達6000年，原產于中亞的伊朗等國家，后傳入歐亞和北美。據記載，1300年前的唐朝時就在我國西部有栽培。也就是說，我國新疆的巴旦木和“美國大杏仁”完全是一種植物的果實，都是扁桃仁。
巴旦木和美國大杏仁營養含量差異不大
扁桃仁的營養價值高不高?美國產品和我國產品有多大區別?扁桃仁不僅香美可口，味道甘甜，而且營養價值很高。但我國國產扁桃仁的營養品質，人們恐怕還所知不多。
若從蛋白質氨基酸來分析，巴旦木的賴氨酸含量較低，含硫氨基酸也較低，但是精氨酸、色氨酸特別豐富，亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量也很高。它的氨基酸化學分(AAS)略高于核桃，但明顯低于動物性食品。這說明，用扁桃仁來替代肉蛋奶等賴氨酸豐富的食品并不可取。但是，由于精氨酸對于人體的血管擴張有重要意義，而亮氨酸等支鏈氨基酸對于人體肌肉的合成也有促進作用，在不缺乏動物性食品的情況下，巴旦木的氨基酸構成對于現代人保健來說并非缺點，甚至具有優勢。
從微量營養素來看，國產扁桃仁的維生素B2和維生素E含量特別豐富，高于花生、核桃等堅果。對喀什地區所產巴旦木測定表明，其中鉀、鈣、鎂含量十分豐富，鐵和鋅元素的含量也很高。維吾爾族認為巴旦木具有強壯作用，據說60%的維吾爾民族藥物配方中要用到扁桃仁，很可能與其氨基酸構成特點和微量元素含量有關。
扁桃仁和杏仁的營養價值有何差別?
我國所銷售的杏仁產品基本上是國產品，其中分為苦杏仁和甜杏仁兩類。甜杏仁是“仁用杏”的果實。所謂“仁用杏”，就是專門用來吃果仁，而不是用來吃肉的杏。
按現有測定數據，從營養素角度來說，苦杏仁、甜杏仁、山桃仁和扁桃仁的營養價值大同小異。
從礦物質角度來看，甜杏仁的鋅含量為8.2%，與國產扁桃仁相近，鈣含量53mg，低于扁桃仁。杏仁特別富含硒，含量高于核桃、花生、瓜子等其他常見堅果和油籽。
從維生素含量來說，甜杏仁的維生素E含量高于扁桃仁，維生素B2極為豐富，達到1.82mg/100g，高于扁桃仁。
從氨基酸組成來說，甜杏仁、苦杏仁和扁桃仁非常相近，也是富含精氨酸，而嚴重缺乏賴氨酸，但苦杏仁的賴氨酸含量略高于扁桃仁。
所以，總體而言，國產甜杏仁的營養價值并不遜色于進口扁桃仁，而且在微量元素和維生素方面還占有優勢。我國傳統用來護膚和美容的油，并不是扁桃仁的油，而是真正杏仁的油。它富含維生素E，且容易被皮膚吸收，能起到很好的潤膚作用。
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